肉醬意麵

肉醬意麵

肉醬意麵是一道製作簡單的西式麵食，深受兒童喜愛，以番茄、牛肉碎、意麵為主要食材，美味可口，製作時間短。

目錄

製作方法

做法一

用料

食材	用量
意麵	70克
橄欖油	30g
雞胸肉	100g
洋蔥	500g
西紅柿	500g
鹽	10g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	我用了意麵和螺旋面，水煮開放入少許鹽和橄欖油，都放5g左右就夠了，水開加入面攪拌，以防粘鍋，煮至面軟能繞在筷上就熟了，撈出控水大概5g的橄欖油攪拌備用。
步驟二	步驟二	鍋內加少許橄欖油，雞胸肉切小丁，炒至變色撈出備用（雞胸肉牛肉牛肉餡都可以少肥肉全瘦最好）。
步驟三	步驟三	洋蔥切小丁，鍋內再加少許橄欖油，鍋熱后加入洋蔥，我放了一個中等大小的。
步驟四	步驟四	洋蔥炒至變色后，加入切好的西紅柿丁，中等大小的西紅柿。
步驟五	步驟五	炒到西紅柿軟爛，加入之前炒好的雞胸肉、黑胡椒（黑胡椒我喜歡用研磨的味道炒出來比較香）、番茄醬（不是番茄沙司普通的番茄醬）、加少許鹽調味炒勻。
步驟六	步驟六	放入意麵，炒制均勻。
步驟七	步驟七	炒勻，關火，裝盤就可以吃啦。
步驟八	步驟八	完成。

做法二

用料

食材	用量
義大利面	125g
番茄	2個
牛肉糜	40g
橄欖油	少許
洋蔥	1/4
蒜瓣	4顆
番茄醬	3勺
黃油	適量
鹽	少許
黑胡椒粉	少許
羅勒碎	少許
芝士粉	少許
奶粉	2勺

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	鍋中倒入適量清水（可沒過意麵），待水煮沸后，加少許鹽和橄欖油，將100g義大利面散開放入，中火煮8-12分鐘（可根據自己喜歡的軟硬度相應調整煮麵的時間）。
步驟二	步驟二	將煮好的意麵撈出瀝干，淋上適量橄欖油，拌勻備用。
步驟三	步驟三	1隻番茄去皮切小塊，1/4個洋蔥去皮切末，4瓣蒜切末，備用。
步驟四	步驟四	取一平底鍋，放入適量黃油，待其融化冒泡時，倒入40g牛肉糜（沒有牛肉糜的話，也可用豬肉糜代替）炒散，炒至變色，盛出備用。
步驟五	步驟五	黃油打底，爆香洋蔥末和蒜末，放入番茄小塊煸炒至出沙，加3勺番茄醬翻炒均勻，倒入一小碗水，番茄塊煮化變小后，加入炒熟的牛肉炒勻，加少許鹽、黑胡椒粉和羅勒碎調味。
步驟六	步驟六	將意麵倒入鍋中拌勻，讓意麵裹上番茄肉醬，關火盛出。撒上少許芝士粉，完成！
步驟七	步驟七	再做一份奶香番茄意麵！取一鍋，倒入適量清水（可沒過意麵），待水煮沸后，將25g義大利面散開放入，中火煮20分鐘左右（時不時攪拌幾下，以免麵條粘連）。
步驟八	步驟八	將煮好的意麵撈出瀝干，切成適合寶寶年齡的小段。
步驟九	步驟九	番茄頂部划十字刀，放入鍋中，從頂部淋上沸水，再小火煮約30秒取出，去皮去籽，切丁。
步驟十	步驟十	鍋中加入120ml清水，放入意麵小段、番茄丁和2量匙奶粉，小火燉煮10分鐘左右，收干水份即可。（根據寶寶年齡適當加鹽或不加鹽，出鍋后可剪碎再食用）

做法三

用料

食材	用量
意麵	110克
牛肉	60克
西紅柿	1個（一般大小）
洋蔥	1/3個
蒜（介意不放）	2瓣
番茄醬	2勺
帕瑪森芝士	適量
歐芹	適量
黑胡椒碎	適量
料酒	1勺
醬油	1勺
橄欖油	1勺
食用油	適量
糖	適量
澱粉	1/3勺
海鹽	2克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	所有用料全家福。
步驟二	步驟二	改刀，牛肉切成小粒，蒜切末，洋蔥切末，西紅柿先用刀劃成十字花然後用開水燙一下去皮切碎。
步驟三	步驟三	牛肉末加一勺，料酒一勺，醬油一勺，清水一點點，澱粉抓勻。
步驟四	步驟四	起鍋燒油（我用一塊黃油），大火油熱下牛肉末迅速翻炒變色，調成中火，牛肉末扒拉到一邊放蒜末炒香，放洋蔥，洋蔥出香味放西紅柿末（盡量切碎）和番茄醬。
步驟五	步驟五	翻炒幾下加一碗水燒開收一收湯，加一點點糖調味，如果肉末粒比較大的就稍微蓋上蓋子燉幾分鐘，我的肉粒很小，炒完就熟了。
步驟六	步驟六	煮麵：鍋里放水，涼水時放2克海鹽，一小勺食用油，水開下意麵煮10-14分鐘，期間要隔一會用筷子攪拌一下。
步驟七	步驟七	意麵煮好撈出控水。
步驟八	步驟八	然後放一勺橄欖油（或者一小塊黃油）拌勻，避免粘連。
步驟九	步驟九	把拌好橄欖油（或者黃油）的意麵放到盤裡倒上西紅柿意麵醬。
步驟十	步驟十	加帕瑪森芝士（這個芝士在義大利相當於老乾媽在中國），歐芹，黑胡椒碎，最好哪種都不要省略，拌勻開吃吧，不知道要甩必勝客的意麵多少條街呢。
步驟十一	步驟十一	調料勺特寫。

做法四

原料

番茄500g，牛肉碎150g，意麵200g。

調料

黑胡椒碎1/4小勺，鹽1/4小勺，乳酪粉適量。

做法

1、番茄洗凈在頂部划十字刀，淺些就好，用開水澆一下，去皮，切碎塊。

2、鍋內放少許橄欖油燒熱，倒入牛肉碎炒至焦黃散開。

3、加入番茄轉中小火，一邊翻炒一邊用鏟子搗碎。

4、把番茄搗至糊狀，繼續小火熬煮，直至濃稠，加入鹽和黑胡椒碎攪勻。

5、意麵按照包裝標示時間煮熟，過涼白開，放入盤中，澆上醬，撒上少許乳酪粉即可。

做法五

材料

用料

• 義大利面200克

• 牛肉餡400克

• 西紅柿500克

輔料

• 洋蔥50克

調料

• 食鹽2.5茶匙

• 醬油1/2湯匙

• 橄欖油3大勺

• 黑胡椒粉1茶匙

• 番茄沙司2湯匙

• 朗姆酒2茶匙

• 白糖1茶匙

• 乳酪粉1/2湯匙

步驟

1.洋蔥洗凈，切成丁。

2.西紅柿洗凈，用刀將上部切成十字型。

3.鍋中添適量水，煮開后將西紅柿上部向下放入煮鍋中煮約10秒。

4.將西紅柿翻個面，再煮約5秒撈出，剝去皮，切成小丁。

5.煮鍋中添入適量水，水開后滴入幾滴橄欖油，放1/2茶匙鹽，放入意麵煮至熟。

6.牛肉餡放入碗中，放入1茶匙鹽、1/2茶匙黑胡椒粉和朗姆酒，向一個方向攪勻。

7.放入1小勺橄欖油，向一個方向攪勻。

8.將煮好的意麵用冷水沖涼，放入1小勺橄欖油拌勻。

9.炒鍋燒熱，放入餘下的橄欖油，油熱後放入牛肉餡，用筷子撥散。

10.炒至肉色變淺後放入洋蔥，炒出香味。

11.轉小火，放入番茄丁，炒出紅油後放入番茄沙司，攪勻。

12.放入白糖、1/2茶匙黑胡椒粉、1茶匙鹽和醬油，攪勻後轉大火收濃湯汁，取適量意麵放入盤中，舀適量肉醬澆上，撒少許乳酪粉即可。

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