番茄肉醬
以豬肉餡和番茄為主要食材的醬料
番茄肉醬是一種美味的醬料，主要食材有豬肉餡和番茄。其中的番茄具有調整胃腸功能，降低膽固醇含量的作用，還富含維生素A、維生素C、維生素B1，徠維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素。
豬肉餡、番茄、洋蔥、大蒜、羅勒。
義大利調料、黑胡椒、糖、鹽。
徠用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肉餡 | 100克 |
| 香菇 | 50克 |
| 洋蔥 | 適量 |
| 西紅柿 | 1個 |
| 五香粉 | 適量 |
| 鹽 | 4克 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 黃油 | 50克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 米飯 | 1碗 |
| 馬蘇里拉乳酪 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先肉餡加入五香粉、鹽和橄欖油拌勻 |
| 步驟二 |  步驟二 | 香菇洗凈切成片，西紅柿切成碎丁，洋蔥也切成碎丁準備好。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 炒鍋中加入黃油融化，然後把洋蔥丁倒進去炒香 |
| 步驟四 |  步驟四 | 再把肉餡倒進去炒到變色， |
| 步驟五 |  步驟五 | 再加入西紅柿碎炒至上色 |
| 步驟六 |  步驟六 | 這時可以把香菇倒進去一起炒2分鐘， |
| 步驟七 |  步驟七 | 最後加上牛奶、鹽 |
| 步驟八 |  步驟八 | 把肉醬炒到濃稠狀，就可以關火了。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 找一個深盤子，先鋪上一層米飯 |
| 步驟十 |  步驟十 | 上面澆上炒好的肉醬 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將馬蘇里拉乳酪均勻的鋪在肉醬上， |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 烤箱提前預熱好，上下火230度烤5分鐘 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 取出來趁熱吃拉絲會很爽，小心別燙著嘴。 |
1、豬肉餡用黑胡椒碼味十分鐘。
2、番茄，洋蔥切粒。
3、羅勒葉洗凈剁碎末。
4、熱鍋熱油下蒜末和洋蔥煸炒出香味。
番茄肉醬
5、下豬肉餡翻炒至變色。
6、下番茄煸炒出水分，下五大勺番茄醬翻炒均勻，並下新鮮羅勒葉碎末。
7、下義大利調料翻炒均勻。
8、下少許白糖調味。
9、加少許鹽調味即可。
用料
| 食材 | 用量 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 西紅柿 | 3-4小個 |
| 牛肉餡（推薦）或豬肉餡 | 200-300g |
| 黃油 | 10克 |
| 西紅柿醬 | 100g |
| 番茄沙司 | 少許 |
| 黑胡椒 | 5-10克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 姜粉 | 5克 |
| 鹽 | 10-20克 |
| 糖 | 10-20克 |
| 雞粉 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 碎芝士 | 20-30克 |
| 牛奶 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 這些是要用到的主要原料。我用的西紅柿比較小，所以用了四個，如果是用大的，一到兩個就夠了。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 這是我用到的西紅柿醬，是老外超市買到的，專門用來做義大利面的，裡面主要就是西紅柿醬，蘑菇和一些香料。如果買不到的話，用普通的西紅柿醬代替即可。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 這裡推薦使用牛肉餡，因為香味，口感和味道都會比豬肉餡更好。首先在牛肉餡中加入黑胡椒，少許白鬍椒粉，姜粉，適量鹽，料酒，蚝油，生抽和食用油，攪拌均勻，腌制20分鐘以上。其實老外純西式的做法是只放黑胡椒和鹽，但我覺得放以上這些調料後會更好的去腥增香。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 腌制肉餡的時間可以把洋蔥切成小粒備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 西紅柿也切成小塊。之所以加了西紅柿醬還要再加西紅柿是因為能豐富口感，味道也更好。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 開始炒制。切一小塊黃油，放在鍋里融化。然後倒入腌制好的肉餡翻炒。注意要把肉餡完全炒散開，不要留有大團。如果有多餘的血水要倒出去。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入洋蔥粒繼續翻炒。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 根據口味加入適量黑胡椒和鹽。鹽不需要一步加到位，後面還可以補加。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入西紅柿，繼續翻炒。加入適量白糖。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 此時可以同時開始煮麵了。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入西紅柿醬翻炒均勻。也可以再加一些番茄沙司，這樣不僅番茄的味道更濃郁，顏色也更好看。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加入牛奶。注意一定不要加水，要加牛奶，這樣奶香味才會更濃。直接加從冰箱拿出來的牛奶就行，最好是全脂牛奶，味道更香濃。攪勻后嘗一下味道，然後根據口味可以再補加一些糖和鹽。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加入適量碎芝士，攪拌均勻。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 加入煮好的義大利面，翻拌均勻。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 最後出鍋前，再撒上一把碎芝士，翻拌均勻。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 美味香濃的番茄義大利肉醬面就完成啦！ |
營養豐富。
| 食物名稱 | 番茄肉醬 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 86 千卡 |
| 蛋白質 | 4.5 g |
| 脂肪 | 8.3 g |
| 膽固醇 | 17 mg |
| 飽和脂肪酸 | 1.9 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 1.3 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 2.2 g |
| 水分 | 80 g |
| 碳水化合物 | 6.8 g |
| 糖 | 3.8 g |
| 膳食纖維 | 1.8 g |
| 葉酸 | 24 μg |
| 鈉 | 594 mg |
| 鎂 | 26 mg |
| 磷 | 40 mg |
| 鉀 | 400 mg |
| 鈣 | 23 mg |
| 錳 | 0.11 mg |
| 鐵 | 0.9 mg |
| 銅 | 0.1 mg |
| 鋅 | 0.85 mg |
| 硒 | 10 μg |
| 碘 | 8 μg |
| 維生素A | 16 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.18 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.08 mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 1.42 mg |
| 泛酸 | 0.22 mg |
| 維生素B6 | 0.17 mg |
| 維生素B12 | 0.31 μg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 7.6 mg |
| 維生素D | 0.5 μg |
| 維生素E | 1.64 mg |
