瓦塊魚

瓦塊魚是十堰市鄖陽區最具特色的名菜，因魚塊似土瓦而得名。相傳已有幾十年的歷史。

食材有青魚、澱粉等。瓦塊魚有清蒸、炸燴兩種吃法，風味各異。清蒸瓦塊魚魚色白、肉嫩，味鮮。焦炸灌汁瓦塊魚色黃。肉嫩，鮮美可口。都具有色、香、味、形均佳的特點。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	1花鰱魚處理乾淨，改刀切成瓦塊狀，放入碗中，加入鹽，料酒腌制15分鐘。
步驟二	步驟二	2蔥姜蒜改刀切片，香菜切段備用。
步驟三	步驟三	3干紅辣椒，豆瓣醬，花椒，香葉，八角備好。
步驟四	步驟四	4腌制好的魚塊，放入玉米澱粉，蛋清抓勻，均勻裹在魚塊上。
步驟五	步驟五	5鍋中倒入油，7成熱時下入魚塊炸制，炸至金黃色。
步驟六	步驟六	6炸好的魚塊撈出，瀝油備用。
步驟七	步驟七	7鍋中留底油放入花椒，八角，爆香，放入豆瓣醬炒出醬香，放入蔥姜蒜片，香葉。
步驟八	步驟八	8加入適量水，加入白糖調味。
步驟九	步驟九	9燒開鍋，放入炸好的魚塊，放入老抽，味精，大火燒開轉小火燒制5分鐘，最後大火收汁，湯汁濃稠出鍋裝盤，撒上香菜即可~
步驟十	步驟十	10成品