水餃皇后

講述女主角朱恩平（陳松伶）、餘子峰（何寶生）及鄧乃強（黎耀祥）三人在圍村長大，青梅竹馬，感情深厚。峰遭遇失戀打擊，失意之時得平加以安慰，平更協助峰打理酒家生意，為其解脫困難，因此二人擦出感情火花，但卻遭雙方家長反對，平、峰排除萬難始能結成夫婦。余家家道中落，經濟出現危機，峰鋌而走險，向銀行行騙，被捕入獄。余家宣布破產，平面對危困，決自力更生，以包水餃作小販謀生。因她所做的水餃美味，街知巷聞，顧客聞風而至。強更將積蓄投資助平發展水餃工場，平事業一日千里。峰出獄后，見平事業有成，自卑心作祟，另外又發現強原來一直暗戀平，醋意大發，竟舍平隨舊情人離去！

（參考資料）

荒城發出共進午餐的邀請時，雲已經和好了面，正準備包餃子。

雲是個喜歡包餃子的女人，她喜歡那個漫長纏綿的過程：選肉，選蔬菜，再細細地把它們剁碎，加上各種調料調成噴香的餡。然後是和面，把麵粉揉成白白軟軟的一團，揉得細膩而有彈性，揪成面劑，擀成麵餅，再把肉餡包裹起來……這個細緻繁瑣的過程中，手不停地忙碌，心也可以信馬由韁胡思亂想——包餃子簡直就是虛實結合的完美生活。

荒城卻借題發揮，他說：

“其實女人就是一盤餃子，好不好吃全在餡上。”

說完他就離開了。

這麼睿智的比喻，雲還頭一次聽說，她浮想連翩一下子就興奮起來：怪不得自己總要包餃子，原來餃子可以與女人有這麼親密的聯繫，而且他這麼說，言外之意是不是說雲這隻餃子的“餡”很不錯呢？反正雲是把它當作恭維話照單收下的。

荒城卻再無消息。

有一天，雲又想起了這個話題，她突發奇想，去給荒城留言說是的，我就是一隻餃子，不過我可不敢保證這隻餃子的餡夠味，而且或許還下了毒，投了蠱，你可要小心啊。

很久以後，當這個放話題已經被忘記，荒城又來了，他說：

“你又在包餃子了嗎？雲。”

於是餃子的話題又繼續下去，不過不知道在哪裡多吃了幾頓餃子的荒城竟然提高了品味，他說：

“女人是一盤餃子，要色香味俱佳才好吃啊。”

吃餃子么，首先當然要看外表的。要煮得麵皮瑩白細膩，透明而有彈性；形狀要豐滿水靈，凹凸有致；個頭嗎，不能太大，也不能太小；至於褶邊，那是一定要拿的，而且要拿得勻稱，要恰到好處，不能露了餡，總之是看起來要賞心悅目，這樣吃的人才會有食慾。

而且，餃子是最懂風情的食物了。新煮的餃子總是滑溜的很，即使費盡心思，還是夾它不住，它會在盤子里滑來滑去，逗得人饞涎欲滴，直到你瞪圓了眼睛，幾乎傾起上身全神貫注時，它才收起了欲擒故縱的小把戲，半推半就被你含在嘴裡。能用筷子一下子夾起來的，不是冷透了心的，就是人家吃剩下的。

餃子的餡要葷素搭配，加足各種調料，要考慮到營養全面。有閱歷的男人大多不喜歡吃太素的餃子，淡而無味會讓人失去吃下去的激情，要葷腥足味的才好。最好有山禽的野辣，小獸的膻味，魚和蝦的腥鮮……不同的體驗，沒有嘗過的滋味才會更好地刺激味蕾；咬上一口，軟溜溜，滿嘴裡滑滑油油才叫香；不過肉太大太猛也會讓人起膩，所以要時不時地加入一些恬淡清純的素菜變換口味，這樣，吃餃子的人就會百吃不厭，保持一種饕餮的食慾。

總之，餃子這種美食，看起來養眼，品起來養嘴，回味起來養心，常吃還會養身體，要不然老祖宗怎麼會留下：“自在不如倒著，好吃不如餃子”的古訓呢？哈哈哈哈……

長篇謬論讓雲應接不暇，不過轉瞬雲就釋然了：餃子大多出自女人之手，外皮做得漂亮一點本是女人的天性，不是什麼難事。如果女人想讓餃子留住男人，餡裡面做點文章也很容易。

“只要女人高興”，雲想，“她就會給男人做一盤有毒的餃子，讓你饕餮，讓你欲罷不能。”

不過雲還是想忠告所有的男人，別輕易品嘗女人的餃子，誘惑是女人的天性，小心你上了癮，中了毒，她卻不顧而去，不再給你

1995年，以臧鍵和故事為原型創作的20集電視劇《水餃皇后》在香港播出。

故事的女主人公臧健和，1945年出生於青島市。原本有一個幸福的家庭，丈夫是泰國華僑，以前兩人同在青島一家醫院工作，丈夫是醫生，她是護士。1974年，丈夫回泰國定居，1977年臧健和帶著兩個女兒從青島到泰國萬里尋夫，卻發現丈夫聽從重男輕女的婆婆的安排，在泰國又娶了一個妻子，臧健和絕不能容忍兩女侍一夫的生活，只好選擇離開泰國到香港謀生。

她租下一間4平方米的房子，接受命運的嚴峻挑戰，靠自己把兩個女兒撫養成人。

一個品牌的艱難誕生

由於不懂粵語，臧姑娘便開始在香港尋找不需要太多交流的工作，洗碗、擦車、私人護理，這位弱女子幾乎嘗遍了所有香港底層職業。

如果不是一次幾乎讓她癱瘓的事故，也許臧姑娘就會在底層做上一輩子。那時她在一家酒樓做雜工，不幸被撞傷而導致腰骨斷裂。狠心的老闆不但不承認她是工傷，還無情地把她給辭退了。臧姑娘毅然向法院提出了起訴並獲得了勝訴。可是，這個好強的山東姑娘硬是拒絕酒樓老闆理應賠償的3萬元錢，只要了她應得的工資4500元。後來，臧姑娘又拒絕了香港社會福利署的幫助。因為，她不想做這個社會的包袱。

為了女兒，為了生活，臧姑娘推著小車，走上了當時為香港交通樞紐的灣仔碼頭，賣起了她的“北京水餃”。但“北京水餃”只是一個泛稱，隨著生意的興隆，有人提醒該給她的水餃取個名稱，於是她在小推車“北京水餃”的上面加上了4個字：灣仔碼頭。

從此，臧姑娘將那個以小販身份賣水餃的碼頭的名稱，命名為水餃品牌——灣仔碼頭正式誕生了。

“兩”次成功的轉折

在她的創業歷程中，兩次重要的轉折，促成了“灣仔碼頭”成為一個著名的水餃品牌。

在灣仔碼頭上賣了幾年的水餃，其獨特的口感培養了一批忠實的消費者。一個偶然的機會，日資百貨公司老闆嬌生慣養、對飲食極其挑剔的小女兒一口氣吃下了15個灣仔碼頭水餃。精明的日本商人馬上意識到，這“灣仔碼頭”不是一般的水餃，一定有其別具一格之處。他約見了臧姑娘，要求在日資百貨的工廠里生產水餃。日資百貨對產品進行重新包裝設計，當作日資百貨的產品來經營。然而，這第二輪談判臧姑娘拒絕了：“我辛辛苦苦創立的品牌沒有了，我把配方拱手相讓，哪一天被踢出來，我連小販也做不成了。”

第三輪談判中，日方同意沿用“灣仔碼頭”的牌子，但包裝上不能打地址和電話。臧姑娘仍舊拒絕了：“水餃的口味都隨時聽取顧客的反饋意見改進了，沒有了地址和電話，我怎麼和顧客交流，怎麼保證產品質量？”

一讓再讓的日本老闆最後被迫答應臧姑娘的所有要求，保留了品牌、電話和地址。有意思的是，當日本老闆問她將以多少價格批發給日資百貨時，臧姑娘竟提出了一個“12.5元一盒”的“天價”。要知道，臧姑娘當時一盒水餃的零售價是“11元一盒”。在香港經營了28年生意的日資百貨老闆承認：“你是第一個也是最後一個以批發價高於零售價賣貨給我的供應商。”

隨著日資百貨數百家超市的全面鋪貨，“灣仔碼頭”水餃在香港很快成為冷凍食品第一品牌。灣仔碼頭已經佔領了香港100%的新鮮水餃市場和30%強的冷凍餃子市場。

“三”大生產基地建成

1985年，經過幾年小販生涯的積累，臧姑娘終於開了第一間水餃工廠，隨著水餃打入香港日資百貨超市，他又相繼開辦了3家餃子廠或前鋪后廠。在香港回歸前夕，正當許多人移民海外的時候，臧姑娘卻在悄悄地籌建她的第一個現代化大型工廠。終於在1996年，在寸土寸金的香港，臧姑娘斥巨資建造的1200平方米符合國際標準的現代化廠房聳立香港。這也使“灣仔碼頭”實現了質的飛躍。

如果說和日資百貨的合作使灣仔碼頭由小販變成小工廠的話，那麼，他們和美國Pillsbury食品公司的合作，則使灣仔碼頭水餃的生產完成了向現代化工廠的突破性轉折。

1996年，已經在香港小有名氣的臧姑娘接到了無數公司的合作邀請，但都被謝絕了。但是，有一家美國Pillsbury食品公司卻是非常地執著，三顧茅廬把臧請到美國去考察。“看著美國食品公司那些先進的設備，那種有條不紊的管理，我還沒有離開人家的工廠就答應和他們合作了。”臧姑娘回憶起這段故事。

1997年，灣仔碼頭與美國Pillsbury食品公司正式合資。從此，藉助美國通用磨坊的強大資金實力和管理水平，灣仔碼頭走出了香港，開始全面走進中國內地這個廣闊的市場。

1998年，臧姑娘與美國Pillsbury食品公司又合資1000萬美元在上海浦東建立的工廠正式投入生產，“灣仔碼頭”水餃正式全面打入內地市場。接著經過改擴建的廣州工廠也正式投產。臧姑娘透露，儘管佔據了北京20%至25%冷凍產品的市場份額，但灣仔碼頭在北京還沒有生產基地。她表示：“北京建廠的基地早已在選擇當中，不出明年，一個新的生產基地將在北京建成。” 12月推出手工包制的灣仔碼頭湯圓，2001年9月重新推出改良后的“灣仔碼頭”餛飩。

隨著幾大生產基地的建成，如今灣仔碼頭水餃佔據了華南市場冷凍食品半壁江山，灣仔碼頭的產量將進一步提高，明將率先對日本、韓國、新加坡、澳大利亞等幾個需求強勁的國家出口，屆時，灣仔碼頭終於開始走向世界。

香港回歸10周年的夜晚，臧姑娘與家人一起包著水餃，觀看著維多利亞港灣絢麗的煙火。從一個流落到香港衣食無著落卻必須養育兩個孩子的弱女子到名震亞洲的“水餃皇后”，臧姑娘用她30年香港外來打工者的經歷，講述著香港的傳奇故事。