薑汁菠菜
浙菜系特色傳統名菜
薑汁菠菜是一道浙江省的特色傳統名菜，屬於浙菜系。主要製作材料有菠菜、生薑等。該菜色澤嫩綠，清淡爽口，具有滋陰潤燥，舒肝養血，清熱瀉火的功效。
色澤嫩綠，清淡爽口！
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠菜 | 300克 |
| 生薑 | 15克 |
| 紅甜椒 | 一小塊 |
| 香油 | 15毫升 |
| 生抽 | 10毫升 |
| 鹽 | 1-2克 |
| 糖 | 1克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 準備主要食材。（姜去掉外皮） | |
| 步驟二 |  步驟二 | 取10克姜剁成末加1小勺開水浸泡十分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 瀝出薑汁備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 紅椒去瓤切成細丁。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 餘下的5克生薑也切成細末和紅椒放在一起。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 菠菜拆洗乾淨，太長的可以用剪刀剪成兩段。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋里燒水，水開後放入少許香油（配料表外）。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入菠菜煮至水重新燒開。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 瀝出輕輕擠一下水分。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入一個大一點的容器中，倒入香油拌勻迅速攤開晾涼。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 紅椒粒碗中加入薑汁、生抽、鹽和糖拌勻。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 倒入晾涼的菠菜中。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 攪拌均勻后裝入一個小碗中。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 倒扣裝盤即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠菜 | 500g |
| 生薑 | 10g |
| 生抽 | 15ml |
| 陳醋 | 15ml |
| 鹽 | 3g |
| 香油 | 2ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 菠菜洗凈整棵燙熟，擺盤，用廚房煎剪成段。薑末加味極鮮醬油，醋，香油調汁，澆在上面即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠菜 | 500g |
| 生薑 | 10g |
| 生抽 | 5ml |
| 陳醋 | 10ml |
| 鹽 | 2g |
| 白砂糖 | 3g |
| 香油 | 5ml |
| 紅油 | 3ml |
| 蒸魚豉油 | 5ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 菠菜洗凈，盡量選小隻的菠菜，無須掐斷，口感也嫩 |
| 步驟二 |  步驟二 | 調好薑汁。姜先拍松再剁碎，加鹽、糖、醋、生抽、蒸魚豉油和香油、紅油，注意鹽要少量，生抽豉油紅油也別太多，否則清秀佳人秒變如花妖婦。不喜歡辣也可以不加紅油。重點突出姜和醋的香味，切忌不要加蒜 |
| 步驟三 |  步驟三 | 燒鍋水，水裡可以加一點兒鹽和油，燙出來的菠菜賣相更好 |
| 步驟四 |  步驟四 | 菠菜只要斷生就可以撈出來了，放進涼水裡浸一下。如果廚房沒有凈水器就準備涼白開，總之別用生的自來水 |
| 步驟五 |  步驟五 | 給菠菜脫水。安利一下宜家的小工具——蔬果沙拉脫水器，長相如圖（沒蓋上蓋子）。家裡經常做沙拉或涼拌葉類蔬菜必備神器。你要喜歡那種蹂躪的趕腳也可以用手擠。。。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 找個碗把處理好的菠菜填進去，倒扣裝盤，澆上之前備好的薑汁，over |
能滋陰潤燥、補肝養血、清熱瀉火，用於陰虛便必，消渴、肝血虧虛、貧血，以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛，便秘和高血壓。
