丹東板栗

丹東板栗以品質優良聞名，其果實個大，色澤白，口感好，不裂瓣，易加工，綜合價值高，其果肉含水量為40%左右，含蛋白質5.7%—10.7%，脂肪5%—7.4%，澱粉50%左右，並含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硼等多種礦物質。

丹東板栗分兩種，一種是日本板栗，21世紀初從日本引進，並集中大面積栽培。該種栗子果實大，澀皮不易剝，口感差。一種栗為中國栗，或稱油栗，個頭小，澀皮易剝，品質優良。以往栽栗均用實生繁殖，無穩定的栽培品種。

看表面

選購時，應挑個頭飽滿顏色發亮的。表面光亮、顏色很深的是陳年栗子，不宜購買；顏色較淺、不太光澤的是新鮮栗子，其尾部絨毛較多，可放心購買。

捏栗肚

很多丹東人買板栗時，都會去捏捏栗子肚。因為，如果栗肚略有彈性證明其顆粒堅實，一般果肉豐滿；如捏起來較硬則為陳年栗子，若有空殼感表明果肉已經乾癟。

搖整體

搖一搖栗子，若能聽見清晰的聲音，表示果肉已經干硬，是陳年或變質栗子；若悶響或無聲，則是新栗子。

中國板栗種植分為北區和南區兩大區域。其中，遼寧丹東是北方板栗主產區之一。

遼寧省丹東市地處遼東山地的東南部，屬丘陵地帶，地勢北高南低，總面積14910平方千米。山地丘陵佔72.4%，平原谷地面積佔14.6%，其它佔13%。自然概貌可概括為“七山一水分半田，半分道路和莊園”。介於東經123°22′—125°41′，北緯39°43′—41°09′之間，屬暖溫季風型大陸性氣候。受黃海影響，丹東市南部具有海洋性氣候特點。雨量充沛，終年濕潤，是中國北方降水量最多的地區，年平均降水量多在800—1200毫米之間。年平均氣溫為6—9℃，年極端最高氣溫33—37℃，年極端最低氣溫為零下26—39℃，日平均氣溫低於零下10℃的嚴寒期在60d左右，日平均氣溫高於25℃的炎熱期約20天，土壤pH值5—6，有機質含量2%—3%，土層厚度40厘米以上。適宜於板栗的生長生產。

中國板栗已有二三千年栽培歷史，遼寧省栽培栗樹始於明末清初。

從20世紀70年代起，丹東通過引進優良品種嫁接，形成“金華”、“丹澤”、“岳王”、“長安10號”、“±60”、“±13”、“遼丹58號”、“9113”等主栽品種，其特點是早結實、豐產、抗逆性強、果實個大、適合加工。

丹東在發展板栗生產中，通過實行科學管理、實施“科技豐產工程”，重點引進、培育和推廣了金華、岳王、丹澤、9113、9210等二十多個優良品種；同時，大 力扶持板栗精深加工企業，不斷開拓國內、國外板栗銷售市場。

板栗是丹東的優勢經濟林樹種，面積和產量均占遼寧省的90%以上。丹東板栗屬日本栗系統，適合日本市場口味需求，板栗肉占日本市場30%的份額。

2009年，丹東有板栗種植區100萬畝，年產量兩萬噸以上，年產值超過兩億元，其中約有一萬噸出口到日本、韓國、北美、歐洲、中東地區等，出口量佔中國板栗出口總量的30%以上。

2013年，丹東市板栗栽培面積發展到115 萬畝，年產量超過2萬噸，年產值達1.5億元。全市每個鄉鎮都有板栗栽培，其中面積超萬畝的鄉鎮38個。11個板栗儲藏、加工企業年出口量達5000多噸。

截至2015年，丹東板栗種植面積210萬畝，年產量10萬噸，產值7億元。丹東板栗深加工初具規模，全市有22家板栗深加工企業，年出口1萬多噸，主要產品有速凍栗肉、板栗罐頭、板栗醬、甘栗仁、栗子粉等。

2006年12月31日，原國家質檢總局批准對“丹東板栗”實施地理標誌產品保護。

丹東板栗地理標誌產品保護範圍以遼寧省丹東市人民政府《關於劃定丹東板栗地理標誌產品保護地域範圍建議的函》（丹政[2006]75號）提出的範圍為準，為遼寧省丹東市東港市、鳳城市2個市，寬甸縣，元寶區、振安區、振興區等3個區現轄行政區域。

（一）品種

遼栗10號、遼栗23號、丹澤、利平、大峰、9113、有磨、國見、土60、金華。

（二）立地條件

保護範圍內海拔50至500米之間，土壤pH值5至6，有機質含量≥2.0%。

（三）栽培管理

1. 種苗繁育：選用無檢疫性病蟲害，品種純正的當地板栗苗為砧木進行嫁接繁殖。

2. 定植：栽植時間為4月上中旬，栽培密度≤1650株/公頃。

3. 施肥：以有機肥為主，輔助施用化學肥料。有機肥施用量≥7.5噸/公頃，根據樹勢適當補充化肥，每株施30至50克尿素或複合肥。

4. 修剪：

（1）樹形為開心形。

（2）冬剪和夏剪相結合。

（四）採收、分級

在9月上旬以後開始採收，採收以撿拾栗子為主，採收后及時攤開風涼。果實實行分級包裝。

（五）貯藏

采后不立即上市，應進行沙藏或低溫貯藏。沙藏時沙子的含水量約8%，先在溝底鋪5至10厘米厚的濕沙，在將拌好沙子的板栗放入溝中，再覆蓋30厘米左右的覆土，並要培成屋脊狀。沙藏時間不超過來年4月上旬。沙藏時間不超過來年4月上旬。低溫貯藏溫度為-2℃至0℃。

（六）質量特色

1. 感官特徵：果實呈三角形狀，橢圓或扁橢圓形，有頂尖，紅褐色或淡褐色，果面光滑；果肉黃白色或淡黃色，有香味，質地細糯。大果型品種平均單果重≥16克，中果型品種平均單果重≥11克。

2. 理化指標：在采后一個月，其果肉含水量38至45%，含蛋白質5至6%，脂肪4.5至4.8%，澱粉40至50%，大果型品種含糖量≥16% ，中果型品種含糖量≥21%。

丹東板栗地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向丹東出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。