黃海翔

黃海翔，筆名庄臣，專欄寫作人，飲食文化學者，廣州人。曾任廣州中國大酒店餐飲總監、廣州市爭創“中國最佳旅遊（餐飲）城市”“食在廣州”代言人、飲食策劃、節目製作和中國飯店管理公司首席美食顧問、中國美食節評委等職務。

1991年開始參與電視飲食節目的拍攝。

1996年起在各類平面媒體開設飲食專欄。

2004年始應《廣州日報》邀請，與香港著名美食家蔡瀾同期開設飲食雜談欄目，隨後在該報實用新聞版增設《庄臣食單》至今。

主持著香港亞洲電視本港台逢周日晚八點播出的《廣飲廣食》節目。品牌欄目：《廣州日報》的《庄臣食單》、中國飯店雜誌的《葡萄酒專欄》、美食導報的《與庄臣同醉》、亞洲電視本港台的《廣飲廣食》、《廣州美食地圖》、廣州電視台的《冠軍美食》、廣東電視珠江台的《庄臣品酒論味》等。

國家一級評委

廣州大學旅遊學院客座教授

2004年獲法國國際美食會授勛國際美食博士

2005年榮獲廣州市政府授予的“年度餐飲風雲人物”和“飲食文化推廣家”殊榮。

所獲表彰

2003年獲中國飯店協會授予國家一級評委、中國烹飪大師稱號；

2004年獲國際飯店與餐館協會頌予“國際烹飪藝術大師”殊榮；

2005年獲廣州市政府頒發2005年度餐飲風雲人物和飲食文化推廣家、著名美食家等稱號；

同年，榮獲法國國際美食會授勛為“國際美食博士”稱號；法國國際美食協會最高榮譽藍帶勳章獎。

廣州飲食行業商會名譽會長

廣州西餐行業協會常務副會長

中國飯店業名人俱樂部高級顧問

中國飯店雜誌社編委會編委

廣州乾果海味商會高級顧問

美食家可不是憑空出來的，庄臣曾經在星級酒店擔任餐飲總監，因西餐成名的背後還藏著他對中餐的研究和關注，上個世紀90年代初曾在英國進修酒店管理，這些經歷讓他具有一般食家少見的廣博視野，他堅信不同的飲食習慣、風土人情、生活背景對食材和製作都有不同的影響，因此樂於穿梭往來於不同的地方，從國內，到國外，追溯食材的本質，尋找吃背後的故事。

庄臣笑說除了一般人會去的旅遊勝地外，自己還是“以食為游”,與“食”俱進，概括起來，就兩條旅遊路線，一條是美食尋訪之旅，每到一處新的地方，品嘗當地的美食是他的“必修課”,走到哪裡吃到哪裡，還要嗅著食材的味道一路去到出產地。一條是葡萄酒國，庄臣早年還在做飲食總監時就接觸、研究葡萄酒，長期浸淫於葡萄酒文化中，遍嘗各種美酒，對葡萄酒情有獨鍾，每次遊歷世界各國，都會去當地知名酒庄尋訪。許多年下來，庄臣也說不清自己到底走過哪些地方，國內的自不必說，大洋洲、美洲、西歐、北歐、東南亞……“總之，很多”。他享受這樣的旅行,“單純的玩，看不到那麼多東西”。

理想的葡萄酒產地多在緯度30-50度之間，包括法國等歐洲國家、南美、南非、澳大利亞、紐西蘭、美國，以及我國的煙台等，德國最高在北緯52度的地方還有葡萄出產。這些地方土壤中的礦物質為葡萄帶來風味，充足的陽光和適度的濕度決定了葡萄酒的品質。說到酒庄一定會提到法國，波爾多的古窖、軒尼詩四世的故鄉，有太多值得探訪的所在，在那裡庄臣試過一天試飲超過百種葡萄酒。他發現去到葡萄酒產地總有意外收穫，比如海鮮，葡萄酒產地周邊都有優質海產，在法國、南非或是澳大利亞，從水中撈出生蚝即食是他相當摯愛的,“保留最多新鮮的海洋氣息”。每一次尋訪酒庄都有新鮮感，去西班牙利奧哈品酒的那次，就正趕上當地人的婚前狂歡，加入狂歡的人群，傳統西班牙小食(tapas)送酒，風月無邊，不知東方既白。

庄臣走的線路是一般旅行者不太會走到的，比如在法國尋找新鮮而優質的鵝肝,去西南部尋找黑松露,義大利帕爾瑪的火腿，巴馬的芝士，蘇格蘭的黑安格斯牛肉，這些算是知名的食材地了，庄臣還經常會去到地圖上都沒有顯示的地方，他曾經去艾米利亞·羅馬涅周邊山區里，那裡有世界上最稀有的野生食用菌之一———羊肚菌，這可是跟松露同樣矜貴的食材；曾經循著放養馴鹿的蹤跡深入北極圈，那是北歐最主要的肉食食材之一；也曾去一個脫離澳大利亞大陸板塊9000年的島嶼上品嘗淡水龍蝦。

他不怕去到偏僻的地方，在他看來，只有到自然生態保護得好的地方，才會找到優質的食材。

庄臣愛讀莊子,老莊學說信手拈來，旅行，他也如莊子般灑脫，去名山大川，他愛自駕，比如西藏那樣的地方,“愛的就是那裡的自由奔放”,走過世界各地，大山大河，家門口周邊的景緻也會讓他遊山玩水的快樂感覺。若論最能貼近他的心的，勢必是要能貼近他的胃，煙台、大連這樣的海濱城市就是他的摯愛，因為“那裡有美食、美人、美酒”,北京、成都這樣的城市，吃是充滿文化氣息的事情，就連街頭巷尾的小吃也沾著濃濃歷史味道。