酥炸生蚝
酥炸生蚝
本品為潮汕地區傳統名菜，顏色鵝黃，外焦里嫩，蚝油鮮美，齒頰留香。如脆漿急用，可用冷水和麵粉，加入發酵粉20克、豬油150克調和即可。
本品為潮汕地區傳統名菜，顏色鵝黃，外焦里嫩，蚝油鮮美，齒頰留香。
用料
| 食材 | 用量 |
| 生蚝 | 400G |
| 澱粉 | 2湯匙 |
| 食鹽 | 適量 |
| 雞蛋 | 2個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 生蚝洗乾淨。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 澱粉和雞蛋一起打散攪均勻，把生蚝身上塗抹均勻。 |
| 步驟三 | 一個個慢慢放進鍋里小火翻(拿筷子小心翻)。推薦用玉米油，因為無脂肪，健康。 | |
| 步驟四 |  步驟四 | 金黃金黃色的。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 完成！老公做得，外酥里嫩，超級美味，趁熱吃真的超級好吃！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 生蚝 | 10個 |
| 麵粉 | 80g左右 |
| 食鹽 | 適量 |
| 澱粉 | 20g左右 |
| 泡打粉 | 5g |
| 大蒜 | 一個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 為了方便取出完整的肉我是放鍋里煮了幾分鐘，水滾就可以了，不要煮時間長，不然肉會縮的 |
| 步驟二 |  步驟二 | 一個大蒜剁成蒜泥，然後放在水裡用紗布裝著，洗蒜水，就是要這個水，蒜泥留著燒其他菜就好，水大概100g左右 |
| 步驟三 |  步驟三 | 生蚝肉取出來後放盆里，放步驟二的蒜水少量抓一下入味 |
| 步驟四 |  步驟四 | 低筋麵粉加泡打粉加一點點鹽，用剩餘的蒜水攪拌，用來做糊，不要太稀哦 |
| 步驟五 |  步驟五 | 泡過蒜水的生蚝肉取出來用紙大概吸一下水分 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後放生粉抓一下，這樣方便下一步挂面粉糊 |
| 步驟七 |  步驟七 | 一個個掛好糊放油鍋 |
| 步驟八 |  步驟八 | 熱鍋冷油，大火下去成型，然後轉小火炸至金黃 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品，沒拍好，但是真的很好吃，蒜味和生蚝真的絕配。而且生蚝本身有淡淡的海水鹹味，不需要其他調料，裹麵粉糊炸后咬開會有汁水溢出來，真的很香 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 生蚝（帶殼） | 1000g |
| 雞蛋 | 一個 |
| 麵包粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 生蚝買回來先用刷子洗凈外殼～～ |
| 步驟二 |  步驟二 | 開殼！我把大的一頭殼用小刀刀背敲掉一小部分，露出一些縫隙，用刀撬開，用刀在大的一頭左邊劃一下，切斷連接部分，上面殼就很容易卸下來了！沖洗一下碎殼！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 再脫下面那一部分，鏈接部分划斷，其實就是和開殼位置是對稱的！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入麵粉輕輕抓捏！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 髒的黏液就洗下來了！然後沖洗乾淨！在用麵粉洗一次呢，最後用少許鹽，再抓捏一次 清洗乾淨！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 準備雞蛋，一個就夠了，加一些料酒，打散，生蚝肉先用生粉裹一層，然後沾蛋液！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 麵包粉里加一些鹽！混勻，滾一層麵包粉就可以炸了！有過一定要熱，不然油會吸進麵包糠里，可以把筷子一頭放入油鍋，看到有小氣泡冒出就可以炸了！實在不確定可以丟一點麵包糠試試！ |
| 步驟八 |  步驟八 | 炸好裝盤，擠上檸檬汁，沾蛋黃醬就可以吃了！我自己還配了醋汁！ |
1、每100g的牡蠣，鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求；要補鋅效果更好，可直接服用一些蛋白鋅類的鋅劑。
2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥；
3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處；
4、牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收；
5、牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用；
6、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
7、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用；
