格拉夫

格拉夫區位於 波爾多城的南邊，因其砂礫土質而得名，更有意思的是，格拉夫葡萄酒喝起來也有砂礫般的口感。格拉夫既釀紅葡萄酒也釀白葡萄酒，但最有名的是佳釀白葡萄酒。自索維農和塞米翁葡萄是釀製格拉夫酒的兩大主要品種。這種很合配製是最好的選擇，因為自索維農葡萄香甜、誘人，而塞米翁葡萄可使酒體更濃更醇。

尤其是佩薩克一利奧農地區，是世界上一些最有聲望的干白葡萄酒的故鄉。最好的干白格拉夫新酒，清涼、爽口，喝后令人神清氣爽。隨著陳釀時間變長，酒更醉，散發著濃郁的香味。然而，像我前面提到的那樣，仍然有許多劣質的、經太多硫磺處理過的白葡萄酒出自該區仁購買該區現代酸酒者所釀製的格拉夫酒時，一定要謹慎。

有證據證明，格拉夫產區葡萄種植歷史早在中世紀前期就已拉開帷幕，當時的梅多克（Medoc）還是一個人煙稀少，沼澤遍布的地區，而該產區有眾多酒庄已走過數個世紀。位於該產區的魅力四射的侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）是1855年評級中唯一一個在梅多克之外的列級名庄，它與著名的美訊酒庄（Chateau La Mission Haut-Brion）原居同一莊園，現也只有一路之隔。這兩家酒庄都由波爾多最受敬重的釀酒專家讓·戴馬斯（Jean Delmas）主政，成績斐然，卻依然保持各自特色。格拉夫的優秀名庄絕大部分都匯聚於佩薩克（Pessa）和雷奧良（Leognan）地區。所以從1987年起，佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）獨立成為一個優秀葡萄酒的法定產區。

格拉夫產區分級制度的確立經過了6年的歷程。1953年，格拉夫酒業公會請求國家AOC管理機構——法定產區管理局（INAO）對產區酒庄進行評級，評定的標準不再只參照葡萄酒的價格，而是更全面地考察酒庄的葡萄園、歷史和葡萄酒的風格等諸多細節。最後格拉夫酒業公會確定並出台一份格拉夫分級酒庄列表，最終完成於1959年。這份列表只區分紅、白葡萄酒，而列級酒庄之間不再區分不同的等級，即只有一個級別——Grand Cru Classe。

格拉夫的紅酒的顏色呈石榴色，酒體結實，口感豐富。

梅洛（美樂）葡萄給酒體增添了淳圓感，提升了酒體新鮮度。清醇和水果味是它突出的特色。

赤霞珠(cabernet-sauvignon)讓酒擁有成熟果實的味道，經得起陳化。酒體隨著時間越變越好。

最好在16度到18度之間品飲格拉夫酒最佳。

白葡萄酒占格拉夫產量的三分之二，是最好的波爾多白葡萄酒之一。特徵：新鮮，果味濃，乾性。

只有甜白葡萄酒才能用‘高級格拉夫’（Graves supérieurs）的命名。

塞米翁（Sémilion）葡萄帶來一股勁道，口感精緻而淳圓。

麝香梨（Muscadelle）葡萄氣味芬芳，帶來麝香味的香氣。

索維尼翁帶來雅緻的口感和芳香的氣味。

格拉夫白葡萄酒最好低溫飲用，6度到8度間最佳。

有一些年份的酒要比其他年份先飲用。