酸辣蘿蔔乾
酸辣蘿蔔乾
酸辣蘿蔔乾是一種食物,製作原料有干白蘿蔔乾、味精、芝麻油等,它是一種四川小吃,其做法是將蘿蔔乾烹製成酸辣味,用袋裝封好。
用料
食材 | 用量 |
蘿蔔乾 | 250g |
辣椒 | 100g |
干木耳 | 5g |
大蒜 | 2g |
大蔥 | 5g |
生薑 | 5g |
食鹽 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 蘿蔔乾加水泡發,洗凈,瀝干水份,切細,蔥、姜、祘、辣椒洗凈,切細,待用。油鍋錢熱,加植物油適量,待油錢熱后加蔥、姜、祘、辣椒爆香。加入蘿蔔乾,翻炒至蘿蔔乾色澤均勻,滴入適量醋,翻炒2分鐘 |
步驟二 | 步驟二 | 趁熱裝盤 |
步驟三 | 步驟三 | 可以開吃了,又酸又辣,美味至極 |
用料
食材 | 用量 |
白蘿蔔 | 1個 |
食鹽 | 適量 |
冰糖/白糖 | 適量 |
辣椒面(細粉微辣) | 適量 |
白醋/陳醋 | 適量 |
小米辣 | 適量 |
薑片 | 適量 |
蒜頭 | 3粒 |
雞精/味精 | 適量 |
涼開水 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 蘿蔔一條洗乾淨切成自己喜歡的德行,注意要無油無生水的刀具和案板,洗乾淨後用冷開水淋一邊去掉生水 |
步驟二 | 步驟二 | 切好后撒鹽攪拌均勻顏值1半小時以上,殺殺水分泡出來才更加脆爽 |
步驟三 | 步驟三 | 腌制的過程中準備配料,蒜粒3顆,不建議蒜末,這樣味太重,只需要淡淡的蒜香味就可,薑片,小米辣根據自己吃辣的程度放,辣椒粉純屬補個色好看而已,沒有其他用處 |
步驟四 | 步驟四 | 蘿蔔控干捏走多餘的水分,放入無水無油的大碗里,加入配料(鹽,糖,雞精/味精,都根據個人口味嘗后添加)和醋,如果追求清爽就加白醋,再加上涼開水泡過蘿蔔,攪拌均勻后嘗味夠自己想要的酸度就可以✔️喜歡看起有食慾的,辣椒粉可以狠狠放,無子辣椒粉微辣偏紅 |
步驟五 | 步驟五 | 嘗好適合自己的味道,裝進有蓋子的容器或者玻璃瓶放進冰箱,第二天酸辣脆爽的脆蘿蔔就可以來吃啦 |
步驟六 | 步驟六 | 密封蓋子的玻璃碗 |
步驟七 | 步驟七 | 做好啦,饞么,開吃吧,雖然爽口,但是一次也不能吃太多咯,畢竟現在非常時期蘿蔔也挺貴,祝每一個暴富的吃貨天天開心 |
用料
食材 | 用量 |
白蘿蔔 | 一個 |
朝天椒 | 1個 |
白糖 | 2小勺 |
白醋 | 一勺 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 白蘿蔔切條 |
步驟二 | 步驟二 | 倒一小勺鹽。拌勻腌制30分鐘 |
步驟三 | 步驟三 | 腌出水分把水分控干 |
步驟四 | 步驟四 | 一條尖椒,一個小米椒,蒜頭切碎 |
步驟五 | 步驟五 | 薑片,尖椒,小米椒,蒜頭倒入已腌制過的蘿蔔 |
步驟六 | 步驟六 | 倒入5個泡椒和少許泡椒水 |
步驟七 | 步驟七 | 倒入兩小勺白糖和一小勺雞精 |
步驟八 | 步驟八 | 一勺涼開水,2勺白醋 |
步驟九 | 步驟九 | 腌制2小時 |
干白蘿蔔乾150克,味精4克,芝麻油15克,保寧醋75克,紅油50克,白糖5克,川鹽10克。
蘿蔔乾是農村的早年備來解決淡季少菜時食用。將蘿蔔乾烹製成酸辣味,用袋裝封好,外出遊行倍受食者喜愛。
咸酸微辣,鮮香爽口。
蘿蔔乾洗凈,投入沸水鍋中煮軟,撈起,擠去部分水,拌上川鹽、味精、白糖、芝麻油、醋、紅油,腌漬10分鐘即成。
蘿蔔乾不宜煮得過耙,煮好的蘿蔔乾要擠去適量水分。