山藥魚是一道傳統的地方面食小吃。主要食用地區為原察哈爾省所轄範圍，大致為內蒙，河北，山西交界處。味道極美。稱的上一絕。
以土豆和莜面為原料，在籠屜里蒸熟沾著湯吃，湯的佐料範圍廣，其中肉類，以羊肉湯為佳，菜類中口蘑湯算上等。
原料：土豆、莜面、飲用水（硬質水為上）
調料：酸菜、醬油、香油、鹽、辣椒油、蔥姜蒜末、
豬肉湯、
蘑菇湯、羊肉湯
1.把土豆洗凈蒸熟去皮搗成泥，晾涼后加莜面挫成麵糰，麵糰以勁道到為佳，（土豆含澱粉高為最好）
2.揪小塊面搓成魚狀。
3.上鍋蒸熟 開水后蒸11分鐘即可
4.山藥魚蒸熟后沾羊肉湯或蘑菇湯最佳。
青白軟嫩、酸辣咸香
