糖醋麵筋

料：水麵筋300克。輔料：熟筍肉50克、豌豆25克、大荸、薺6個。濕澱粉25克、白糖25克、醬油25克、醋25克、熟菜油500（約耗50克）。

制筋，筋充沖洗乾淨。筋切厘米塊，荸薺削皮筍肉切指甲丁。炒鍋置火燒熱，菜油，六熱（約℃），倒筋，勺翻，炸略深黃松，倒漏勺。鍋荸薺丁。筍丁、豌豆，糖、醬油，沸濕澱粉醋調勻勾芡，倒筋，即顛翻，鍋裝盤即。