小魚乾

小魚乾，顧名思義，指曬乾的小魚。通常小魚乾是利用公魚、丁香、鰽白等魚類製作而成的，以公魚為多。小魚乾在選購上要選擇整尾完整的，在側面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破的比較好。

小魚乾含鈣量高所以常被當成零食來食用，在台式的XO醬里，小魚乾主要是用來補香味與鹹度的，而為了好看與無法讓人看出用了哪些材料，小魚乾在入醬前會先去頭然後切碎使用。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好魚乾。
步驟二	步驟二	將小魚乾魚頭去掉，輕輕一拉即可，依次做完。
步驟三	步驟三	準備好花生，小魚乾洗乾淨，冷水泡30分鐘。
步驟四	步驟四	將花生放入烤盤中，入東菱烤箱中層。
步驟五	步驟五	上下管200度烤8分鐘。
步驟六	步驟六	起油鍋，加入淋干水分的小魚乾煸炒。
步驟七	步驟七	炒至變色后，加入切好的紅辣椒。
步驟八	步驟八	最後加入烤好的花生米迅速翻炒，均勻即可關火出鍋。
步驟九	步驟九	盛出裝盤，熱上熟白芝麻。
步驟十	步驟十	健康的零食，也是下酒菜。
步驟十一	步驟十一	特別好吃。
步驟十二	步驟十二	花生米香脆。
步驟十三	步驟十三	小魚乾咸香，一口一條小魚，一杯啤酒幾條小魚乾～感覺特別好呦～