面拖蟹

面拖蟹是由螃蟹為主要食材，是江南地區一道傳統名菜，選用六月黃（大閘蟹）為主料，將其切半沾上麵粉下鍋油炸，拌炒時澆上面糊炒勻即成。，蟹黃更加鮮嫩，肉質也更細軟，比大閘蟹更勝一籌。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好各種材料。我們先煮紅糖薑茶。把姜切薄片，再切成細絲。
步驟二	步驟二	小鍋中加水，倒入紅糖，煮沸融化后，加入適量細薑絲，小火熬煮十分鐘左右，離火放在一邊。接下來做面拖蟹：把飛蟹洗凈，掀開背殼，用刀從腹部中間斬成兩半，去掉腮。
步驟三	步驟三	在蟹塊中倒入少許料酒、鹽、白糖、白鬍椒粉、澱粉和蛋清，抓勻腌制一會兒。放入熱油中，炸熟。
步驟四	步驟四	炸好的蟹塊放在一邊，另用澱粉、少許水、花椒粉和鹽調成碗汁，一會兒炒的時候勾芡用。
步驟五	步驟五	鍋中倒少許油，爆香蔥花、薑絲，倒入榨好的蟹塊，再沿鍋邊倒入上一步調好的碗汁，中火快速翻勻，盛出即可。
步驟六	步驟六	趁熱吃吧，別忘了煮好的“紅糖薑茶”，有吃有喝，美美噠。
步驟七	步驟七	成品圖
步驟八	步驟八	蟹肉鮮嫩適口，表層的芡汁光亮彈滑，吮指美味，還等什麼，一道吃起來。