江正強

基本信息

學習工作經歷

1995年留校工作。

1998 年9月～1999年3月在日本神戶大學農學部進修。

2000 年3月～2001年3月作為聯合國大學研究員在日本食品綜合研究所酶工程研究室進行合作研究。

2001年9月晉陞為副教授。

2004年12月晉陞為教授。

2005年9月～2006年7月在法國食品工業大學（南特）進行合作研究。

現任職務（社會兼職等）

中國發酵工業協會理事、中國食品科學技術學會酶製劑分會常務理事、中國農業工程學會農產品加工分會常務理事、中國糧油學會發酵麵食分會理事、北京市食品學會理事、《中國糧油學報》編委等。

主要研究方向

酶與發酵工程方向：新型食品酶基因的克隆和表達、酶製劑的發酵生產、純化、性質和應用；乳酸等有機酸發酵和生物質資源高效利用：如半纖維素單糖化和酒精轉化等。

食品加工方向：低聚糖的生產和功能、傳統食品工業化和糧油加工等。

代表著作與論文

著有專業著作4部，代表性專著《酶與酶工程及其應用》（副主編，主筆16萬字，2006年7月化學工業出版社出版）和《焙烤食品工藝學(第2版)》（副主編，主筆25萬字，2010年1月中國輕工業出版社出版）。在國內外刊物發表學術論文120餘篇，其中SCI、EI收錄的論文50多篇。論文被引用337次，全部SCI論文的h index為11。