胡蘿蔔醬

1.將胡蘿蔔洗凈，削去外皮，同豆腐乾一起切成3分見方的叮用溫水將海米浸泡20分鐘然後洗凈泥沙。將豬後腿肉片成3分厚的大片上面剞上十字花刀切成3分見方的丁。

2.坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱時，下入胡蘿蔔丁，炸熟撈出。另坐煸鍋，注入熟豬油燒至五成熱下入肉丁煸炒。待肉丁內水分炒出來，鍋內響聲加大即放入蔥薑末和黃醬繼續煸炒待黃醬裹勻肉丁併發出醬香味時，加入料酒精鹽、豆腐乾、海米、胡蘿蔔丁，翻炒均勻，淋上香油，即可出鍋。