羅茲馬利

羅茲馬利

英文名：Rosemary

別名：迷迭香

學名：Rosmarium officinalis L．

科屬：唇形科基原物料的生態：常綠小灌木，全株具芳香氣。具長短枝，小枝灰白色。葉對生，無柄，葉片線形，革質，全緣，兩邊緣反卷。花輪生於葉腋，花冠紅紫色。小堅果近球形，平滑，具 油質體。花期4～6月。

來源：原產歐洲及北非地中海沿岸。引入我國后，園圃中亦有栽培，為觀賞及芳香調料植物。

收采嫩枝及葉，乾燥后使用。或將全株蒸餾提取芳香油(迷迭香油)。

使用部分：為唇形科植物迷迭香的葉。

性味：味辛，性溫。具有濃烈芳香和桉葉氣味。

全草含芹菜素(Apigenin)和木犀草素(Luteolin)的葡萄糖甙，迷迭香鹼(Rosmaricine)、鼠尾草酸(Carnosic acid)和熊果酸，（Ursolic acid)等多種化合物。

烹調用途：烹飪調料，用於消除肉類腥味，特別用于山羊燒烤調味。為義大利人常用的香料。

其他作用：有助消化脂肪、殺滅病菌、抗氧化的作用。

備註：迷迭香油有毒，若用量過多，足以致命。據美國藥局方每次只可用O.2～O.4毫升。