絲瓜炒毛豆
江南一帶的特色傳統名菜
徠絲瓜炒毛豆是江南一帶的特色傳統名菜，屬於江浙菜。把絲瓜刨去外皮切成條，浸入加了檸檬汁的清水中，防止絲瓜遇熱變色；毛豆剝殼，黑木耳泡開洗凈撕成小塊；熱鍋入油，油溫後放入毛豆煸炒至變色，放入絲瓜條和黑木耳繼續煸炒；調入鹽、雞精翻炒均勻；大火煮至絲瓜軟糯，加入少許水澱粉勾薄芡，出鍋裝盤即可。
絲瓜炒毛豆
用料
| 食材 | 用量 |
| 毛豆仁 | 200g |
| 絲瓜 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 紅辣椒 | 6-8個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 熱鍋倒油，放入蒜末和干辣椒爆香； |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入洗凈的毛豆仁，大火翻炒2分鐘； |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入切好的絲瓜塊，繼續翻炒； |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入一湯匙蚝油，適量鹽，一點點白糖，大火將絲瓜炒至變色； |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入小半碗水燜煮至絲瓜變軟； |
| 步驟六 |  步驟六 | 出鍋前可以淋上半湯匙麻油。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 絲瓜 | 2根 |
| 毛豆 | 1小把 |
| 蔥白 | 少許 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 一小匙 |
| 雞精 | 半小匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 清水裡放點鹽燒到7分熱，加入絲瓜燒開 |
| 步驟二 |  步驟二 | 撈起絲瓜放入冷水備用（這個步驟是防止絲瓜變黑） |
| 步驟三 |  步驟三 | 起鍋放油，蔥段煸炒後放毛豆炒至變色 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入溫水煮透 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入絲瓜加鹽和雞精，稍微拌一下 |
| 步驟六 |  步驟六 | 出鍋 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 絲瓜 | 2根 |
| 毛豆 | 200g |
| 蔥白 | 2根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 少許 |
| 青椒 | 2顆 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 毛豆我準備的是兩個人的分量 |
| 步驟二 |  步驟二 | 絲瓜兩顆喜歡吃就多幾顆 |
| 步驟三 |  步驟三 | 絲瓜削皮切滾刀塊青椒切絲或者切丁，隨自己喜歡就好 |
| 步驟四 |  步驟四 | 1:鍋燒熱加入鹽少許油放入蔥花2:蔥花爆香加入毛豆翻炒幾分鐘加入少許清水3:然後加入絲瓜繼續翻炒4:出鍋前把青椒加入鍋里翻炒幾下就好了！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 家庭版：絲瓜炒毛豆！味道很Ok呀 |
用料
絲瓜300克
毛豆200克
輔料
玉米油15克
火腿40克
蔥5克
鹽2克
味精少許
姜5克
製作步驟
1.毛豆去皮洗凈以後用開水焯燙幾分鐘，撈出來控干水分備用。
2.絲瓜去皮洗凈，準備好蔥姜和火腿腸。
3.絲瓜切滾刀塊，火腿腸切條，蔥姜切片。
4.炒鍋油熱以後加蔥姜爆香。
5.加入火腿腸翻炒。
6.加入絲瓜塊翻炒。
7.加入煮熟的毛豆翻炒。
8.加入適量鹽。
9.再加適量味精翻勻出鍋。
10.出鍋裝盤開吃。
烹飪技巧
絲瓜不用久炒否則口感不好了就。
1、絲瓜去皮，洗凈切滾刀塊，用鹽腌制10分鐘，放鹽量為一菜的量。
2、鍋燒熱放油，同時放絲瓜、毛豆、少許糖、兩調羹水，蓋蓋，大火,3分鐘即可起鍋裝盤。
營養徠價值:絲瓜-絲瓜苦味質，多量粘液和瓜氨酸等多種成分，性味甘涼，入肝胃經，具清熱解毒，涼血化痰，美白肌膚之功效。【所有絲瓜菜譜】
毛豆-菜用大豆人們稱之為毛豆（日本稱枝豆），其口感好，營養價值高，是公認的無公害或小污染的安全保健食品，深受亞洲國家尤其是日本及我國沿海城鄉居民...【所有毛豆菜譜】
原料：
絲瓜、毛豆、黑木耳。
調料：
鹽、雞精。
做法：
1、絲瓜刨去外皮切成條，浸入加了檸檬汁的清水中，防止絲瓜遇熱變色；
2、毛豆剝殼，黑木耳泡開洗凈撕成小塊；
3、熱鍋入油，油溫後放入毛豆煸炒至變色，放入絲瓜條和黑木耳繼續煸炒；
4、調入鹽、雞精翻炒均勻；
5、大火煮至絲瓜軟糯，加入少許水澱粉勾薄芡，出鍋裝盤即可。
