梁村雲吞

梁村雲吞因產於肇慶懷集縣梁村鎮而得名，是肇慶名小吃之一。據史料記載，它在晚清時就名揚懷嶺大地。梁村雲吞的特別之處主要在用料。梁村雲吞的肉餡用有名的“梁村優質豬”的腿肉剁成，肥瘦適中，肉香不俗，食之不膩。梁村雲吞除了肉餡特殊，湯水亦很講究。正宗梁村雲吞的湯水用豬骨、豬皮熬制而成。最後是火候，據梁村人介紹說，只有雲吞店的老闆方可做出它肥而不膩，脆而不失彈牙的效果。雲吞煮熟后，灑上生蔥花、熟芝麻、胡椒粉，便成為一道可口的小食，梁村雲吞深受肇慶一帶的喜愛。