王淑珍

王淑珍1966年畢業於東北師範大學，從事高等教育工作四十五年，原為上海師範大學，生命與環境科學學院教授碩士點學科帶頭人，碩士生導師，上海商學院教授食品學院院長兼黨總支書記。

現為上海老年大學、上海師範大學老年大學，《飲食與健康》課程主講教授，上海市老年教育優秀教師；上海海粟生物科技有限公司專職專家。

1989年-1991年為日本東北大學訪問學者，同時承擔日本東北大學食品專業部分課程及日本食品企業培訓的主講教授。

1993年、1999年在日本進行學術考察和技術合作。先後被評為省級優秀教師及先進工作者，先進事迹被載入由長春出版社出版的《師魂》一書。

人體飲食與健康、功能食品的研製與工藝設計、食品微生物、生物化學與發酵工程等。

王淑珍教授潛心於食品營養與健康及食品工程學方面的研究與教學，分課題主持完成國家自然科學基金2項；省部級科學研究項目30餘項；研製的健康食品數十種；擁有國家發明專利1項，在國內外具有較廣泛的影響。主要公開發表學術論文SCI6篇，中文核心期刊228篇。

《上海市老年教育系列教材-飲食、營養與健康（上）》。

《上海市老年教育系列教材-飲食、營養與健康（下）》。

《營養美容培訓教材-美是吃出來的》。