豬雜粥

豬雜粥，廣東地區傳統小吃。加入枸杞葉后，變成一鍋溫潤的粥水，待粥水與豬雜相互吸收其精華后，是越吃越有味道。

主要原料：豬肝100克、豬腰1個（約150克）、豬肉100克、大米一杯。

鹽4克、油5克、生抽2克、姜一塊、料酒適量、香油少許、小香蔥5根、胡椒粉少許。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	米泡一小時。豬雜。
步驟二	步驟二	米泡一小時。豬雜切片，加薑片，耗油一勺，鹽一小勺，生抽一勺，花生油一勺腌制。
步驟三	步驟三	米泡一小時。砂鍋加水煮開后，放米，注意攪拌一下，防止粘鍋。
步驟四	步驟四	米泡一小時。煮半小時，大概是這狀態。
步驟五	步驟五	米泡一小時。加入豬雜。煮10分鐘。
步驟六	步驟六	米泡一小時。加入皮蛋，煮3分鐘。
步驟七	步驟七	米泡一小時。加入蔥花即可出鍋。
步驟八	步驟八	米泡一小時。極鮮美的味道。杠杠的

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	事先用玉米粒和大米煮好一鍋粥，豬肝、豬心、梅頭瘦肉切薄片，加入姜、酒、醬油、糖、鹽、澱粉腌15分鐘。粥煮好就把腌好的肉類和蔥白放進去慢慢煮熟。
步驟二	步驟二	肉類熟了就可以盛出來了！

豬肝豬腰分別切好，用清水浸泡，水裡加些料酒去腥。豬肉剁成肉末用少許鹽和油腌制。

豬雜粥

用砂鍋將大米熬成一鍋米花粥，放薑片，倒入油，再倒入豬肝，煮開后再煮2分鐘，然後倒入豬腰和豬肉末，用勺子打散，大火煮開再煮3分鐘，出鍋前加入鹽、生抽調味，撒上胡椒粉與小蔥花，淋香油即可。

豬肝豬腰要提前用清水浸泡。

豬雜要徹底煮熟，不要圖鮮嫩度而煮的時間不夠。