壽司輸送設備

壽司輸送設備的出現，改變了壽司店的經營模式，免除了點菜的、等菜等環節，消費者坐在椅子上，看著眼前不斷迴轉的壽司，想吃即可自己下手拿，比之看菜單更直觀、生動。最後結算則以盤子的數目、顏色、樣式等收費，減少了很多繁雜的步驟，使就餐過程簡單無比。

壽司輸送設備的結構由餐檯面、被動輪、牆板、輸送鏈條、不鏽鋼導軌、電機位、不鏽鋼前檔板、配電箱、踏腳台、后掛板、屏風、裝飾、手袋架、支架、碟架以及其他功能系統等組成。

根據功能的不同壽司輸送設備可以分為：新幹線迴轉壽司輸送線（發明者：三禾集團）、磁懸浮迴轉壽司輸送線、過橋迴轉壽司輸送線、帶操作間迴轉壽司輸送線、雙軌迴轉壽司輸送線、單軌迴轉壽司輸送線、供水迴轉壽司輸送線、階梯迴轉壽司輸送線、玻璃罩保鮮迴轉壽司輸送線等、冷熱雙層迴轉壽司輸送線等。

當設備啟動后，輸送帶就會自動迴轉，廚師將製作好的壽司用碟子裝好放置在輸送帶上面，壽司就會隨輸送帶循環迴轉，送到在座的每一位客人面前，供客人隨意選擇食用，廚師可隨時給予補充食品，形成下一個循環。

壽司輸送設備的誕生與牛頓發現地心吸引力有些相似，都是機緣巧合之下誕生的。壽司輸送設備是由白石義明於（1914－2001年）發明。其靈感來自啤酒廠的啤酒瓶運輸帶，靈機一觸將這種概念引用到壽司店中，並在1958年成功將壽司輸送設備融入到壽司之中。