食品專業英語

出版社: 中國輕工業出版社; 第1版 (2009年1月1日)

叢書名: 高等職業教育食品類專業系列教材

平裝: 210頁

正文語種: 簡體中文, 英語

開本: 16

ISBN: 9787501965526

條形碼: 9787501965526

產品尺寸及重量: 23.4 x 16.8 x 1 cm ; 281 g

ASIN: B001OW5S14

《食品專業英語》共有36課，取材範圍廣，內容分為5個單元，涉及營養素與健康、食品原料、食品保藏、食品加工工藝和食品安全與控制。每課除了正義以外，還設有辭彙、相關閱讀材料，以擴大學生的專業辭彙和專業知識面。在內容編排上力求結合實際，注重實際應用。每課後面均設有一定量的練習題，與課文內容同步，以提高學生的專業文獻翻譯能力。在《食品專業英語》的最後面整理歸納了食品專業術語和專業辭彙，以供學生學習和查閱。

Unit Ⅰ Nutrition and Health

營養與健康

Lesson l Nutrition

營養

Lesson 2 Protein

蛋白質

Lesson 3 Lipids

脂類

Lesson 4 Carbohydrates

碳水化合物

Lesson 5 Vitamin

維生索

Lesson 6 Water

水

Lesson 7 Mineral

礦物質

Lesson 8 Fiber

膳食纖維

UnitⅡ Food Raw Material

食品原料

Lesson 9 Eggs

蛋類

Lesson 10 Cereals

穀類

Lesson 11 Meat

肉類

Lesson 12 Fruit and Vegetables

果蔬類

Lesson 13 Legumes

豆類

Lesson 14 Milk

奶類

Lesson 15 Food Additives

食品添加劑

UnitⅢ Food Preservation

食品保藏

Lesson 16 The Technology of Food Preservation

食品保藏技術

Lesson 17 Food Preservation by Refrigerated Gas

食品冷氣保藏

Lesson 18 Food Preservation by Canning

食品罐裝保藏

Lesson 19 Food Preservation by Drying

食品十燥保藏

Lesson 20 Food Preservation by Fermentation

食品發酵保藏

Lesson 21 Food Preservation by Pickling and Curing

食品鹽漬保藏

Lesson 22 Food Irradiation

食品輻射保藏

Unit IV Food Processing Technology

食品加工藝

Lesson 23 Bread Making

麵包加工

Lesson 24sausageMaking

香腸加

Lesson 25yogurtMaking

酸奶加工

Lesson 26 Vegetable Processing Technology

蔬菜加工

Lesson 27tomatoJuice Making

兩紅柿汁加工

Lesson 28 White Wine Making

白葡萄酒加工

Lesson 29 Cheese Making

乳酪加工

UnitV Food Safety and Control

食品安全與控制

Lesson 30 Microorganisms and Sanitation

微生物與衛生

Lesson 31 Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)

危害分析與關鍵控制點

Lesson 32 Good Manufacturing Practices (GMP)

良好操作規範

Lesson 33 Transgenic Food

轉基因食品

Lesson 34 Food Safety

食品安全

Lesson 35 IS0 22000

國際質量標準22000

Lesson 36 Membrane Filtration and Extrusion——Effective Ways to Keep Food Quality

膜過濾和擠壓——保持食品質量的有效措施

Appendix 1 Special Terms

專業術語

Appendix 2 Special Vocabulary

專業辭彙