豆豉辣椒醬
以豆豉為主材製成的調料
豆豉辣椒醬是一道調料，主要食材：新鮮小米椒、豆豉。
用料
| 食材 | 用量 |
| 新鮮小米椒 | 500g |
| 鹽 | 適量 |
| 蒜頭 | 3-5粒 |
| 姜 | 1塊 |
| 白酒 | 3-5滴 |
| 豆豉 | 150g |
| 白沙糖 | 10g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 買來的新鮮辣椒洗凈，洗時休息不要把辣椒蒂摘掉這樣可以防止水慎入辣椒裡面，洗好把辣椒上的水晾乾備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 辣椒我是純手工剁的，手工剁出來的跟機打的口感區別還是不一樣。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 姜酸切好備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 姜蒜剁成末 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把姜蒜豆豉放入辣椒中。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入了姜蒜在調味，放鹽腌在放白糖，白糖保鮮，在滴入白酒（滴入白酒即香又可以使辣椒不會變壞）。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 腌制1小時裝瓶備用，一周后就可以開吃了，吃時非常方便開罐即食，喜歡吃辣椒醬的朋友們可以按照這個方法試試哦。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 朝天椒 | 250g |
| 豆豉 | 100g |
| 蒜頭 | 60g |
| 生薑 | 40g |
| 外婆鄉小榨菜籽油 | 300毫升 |
| 糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 朝天椒洗凈晾乾 |
| 步驟三 |  步驟三 | 剪去辣椒蒂 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入料理機中攪碎 |
| 步驟五 |  步驟五 | 粗細可按個人喜歡，但不要打成泥狀 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蒜頭和生薑也用料理機打碎。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 豆豉也打一下，不用太碎，大顆粒就可以。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 取菜籽油 |
| 步驟九 |  步驟九 | 炒鍋中倒入菜籽油，油的用量可以自己調整，只要能夠淹沒所有材料，多一點沒關係~我這裡用的是300毫升 |
| 步驟十 |  步驟十 | 不用等油燒到很熱，把豆豉和蒜薑末放入先炒一下，出出香氣~~ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 然後放入辣椒 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 小火炒5分鐘左右，讓水份揮發 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 水份基本收干之後，放入糖和鹽調味（豆豉很咸，也可以不放鹽，只放點糖提鮮）。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 攪拌均勻之後即可關火 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 等到辣椒醬溫度降至不燙手, 但仍有餘溫的情況下開始裝入乾淨/乾燥的瓶子里，密封保存。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 辣椒 | 半碗 |
| 蒜頭 | 一斤 |
| 豆豉 | 一包 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 切碎 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切碎 |
| 步驟三 |  步驟三 | 油下鍋燒半熱倒辣椒碎翻炒一會倒蒜蓉繼續翻炒加鹽，糖，豉油翻炒，出鍋。 |
基本信息
- 中文名
- 豆豉辣椒醬
- 口味
- 辣
- 主要原料
- 新鮮小米椒、豆豉
- 食品類型
- 調料