腌芥菜頭

芥菜頭 5000克

粗鹽 500克 各適量

私家菜 鹵醬菜

清香可口。

1.芥菜頭削去根，洗凈，控干水分；取一小缸，刷洗乾淨，擦乾，缸底先撒上一些鹽，然後碼一層芥菜頭，撒一層鹽，裝完后，加入一些冷水（水淹沒芥菜頭即可）。

2.腌制的頭幾天，每天翻動一次，一個星期以後每3天翻動一次，腌制一個月左右即成。