麻辣洋芋
以土豆為主製成的風味小吃
洋芋又稱土豆，曾是山裡人的主糧之一。麻辣洋芋是其多種做法、吃法之一種，原本為變換口味，易於下咽，現成為一道頗具特色的風味小吃。用豬油、菜油煎熟均可，尤以茶樹籽油為最佳，佐以蔥、花椒粉、辣椒醬、陳醋、醬油、味精等調味品，即可食用。
麻辣洋芋，是頗具特色的風味小吃，做法如下：刮皮洋芋煮半熟，文火慢煎勤翻復。茶油添香酥爽口，蔥椒老醋拌醬油。
用料
| 食材 | 用量 |
| 土豆 | 兩個 |
| 辣椒面 | 2湯匙 |
| 花椒粉 | 1湯匙 |
| 孜然粉 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 1.5湯匙 |
| 小茴香 | 適量 |
| 桂皮 | 適量 |
| 八角 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1、準備好調料。辣椒面：花椒粉：孜然粉：鹽：砂糖：白芝麻的比例是2：1：1：1：1：1.5。小提示：其中砂糖和白芝麻的量可以根據自己的口味調節。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2、步驟一是擺拍給大家看，更直觀點。其實直接拿一個乾淨的大碗，邊量份量邊倒一起即可。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3、準備香料。八角3個、桂皮1小條、小茴香1把、花椒1把。這個香料的配比不需要太講究，喜歡哪種香料就放多一點。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 4、適量油加熱，放入香料，小火慢炸。炸出香料的香味，看見花椒炸變色了，可關火。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 5、夾走八角和桂皮，不過我一般全部香料都夾走，只剩下油就可以。稍微等油晾涼一些，再將花椒油倒入調料中。小提示：熱油過燙，容易燙糊了調料。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 6、攪拌均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 7、這款萬用調料汁做好啦！可以一次做多點，放入乾淨的容器，密封保存。拌豆皮、蓮藕、土豆、燙菜等，怎麼拌都好吃。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 8、用削皮器給土豆去皮。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 9、將土豆洗乾淨后切成薄片。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 10、清洗去土豆表面的澱粉。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 11、適量水燒開，放入土豆片煮到變色就立即撈出。小提示：不能煮太久，煮到土豆變色就可以，這時的口感是脆脆的，特別好吃。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 12、撈出土豆片，瀝干水。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 13、勺適量辣油。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 14、攪拌均勻。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 15、根據自己的口味調節辣油的用量。可以澆上少許剛才燙土豆的水，調出自己喜歡的鹹淡。口味重的人可以不加水，直接拌著吃。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 哇，近距離的誘惑！實在太香了！ |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 每次都必須做多一點，方能解饞...... |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 辣油…… |
用料
| 食材 | 用量 |
| 各種洋芋 | 500g |
| 土豆片 | 10塊 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 麵條 | 適量 |
| 寬粉 | 適量 |
| 木耳 | 適量 |
| 藕片 | 適量 |
| 大頭菜 | 適量 |
| 金針菇 | 適量 |
| 紅九九 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蒜泥 | 適量 |
| 腐乳汁 | 適量 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.洋芋油炸，拌足夠的辣椒，足夠的花椒 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 土豆 | 3 |
| 蒜末 | 少許 |
| 五香辣椒面 | 少許 |
| 油 | 夠炸土豆就行 |
| 鹽 | 少許 |
| 雞精 | 少許 |
| 花椒面 | 少許 |
| 小蔥 | 少許 |
| 芝麻 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材和佐料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切成小的備用，也可以切碎 |
| 步驟三 |  步驟三 | 洋芋條下鍋炸 |
| 步驟四 |  步驟四 | 炸至金黃撈出 |
| 步驟五 |  步驟五 | 干佐料有辣椒粉，花椒粉，芝麻。用熱油淋一點。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放佐料攪拌均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 可以吃啦。麻辣爽口開胃。根據個人口味還可以加點醬油。醋。 |
可以滴入少許醬油，也很好吃，這道菜的經典之處就是可以和很多東西一起炒，比如雪裡蕻啊，酸豆角啊，都很下飯。
基本信息
- 中文名
- 麻辣洋芋
- 口味
- 麻辣
- 主要食材
- 土豆，香蔥，花椒粉，辣椒粉
- 分類
- 風味小吃