牛心柿

樹勢強健，枝條稀疏。果實平均重約175g，方形心臟形，陽面橙紅色，陰面橙黃色，無縱溝或深淺;皮薄易破，肉質細軟，纖維少，汁液多，味甜無核。

繁殖用君遷子或野柿作砧木，於萌芽時枝接或於夏秋間芽接。

柿樹喜光，定植距離6米×8米，瘠薄山地可略小。亦可採取行距20米，株距5米，實適量糧間作，或沿梯田外沿每4～5米栽一株，也可零星栽植。品種選擇一般城鎮附近以鮮食為主，邊遠山區以加工柿餅為宜。定植時間北方宜春栽，南方宜秋植。起苗時少傷根系，嚴防細根乾燥，同時務必使根系舒展，踩實，澆足水。嚴寒地區注意防凍。

整形按品種特性確定，乾性強的用主幹疏層形，有明顯的中央領導干，主枝按3-2-1分3層排列在中央領導幹上;對乾性弱的用自然半圓形，無明顯的中央領導干，在主幹上端著生4～6個主枝，向斜上方自然生長。

修剪時先將各級骨幹枝上重疊的、病蟲枝條剪去，疏除過密的枝條。當結果母枝過密時，則留壯去弱，保持一定的距離;過粗的結果母枝，會抽出許多結果枝，可剪去頂端的1～2芽，以適當減少結果量;多餘的結果母枝可剪去頂端3～4個芽，使下部葉芽和副芽萌生預備枝;生長較弱的結果母枝自充實飽滿的側芽上方剪去。若結果部位以下沒有側芽，也可從基部短截，留1～2厘米的殘樁，讓副芽萌發成枝。徒長枝可從基部疏去，當出現較大的空隙時，也可短截補空。

基肥在採收前後或芽萌動前施入。幼樹追肥在萌芽時施入;結果后在開花前和生理落果后兩次施入。乾旱時灌水能提高產量和品質，一般在發芽、開花和果實膨大時不能受旱，天旱時灌溉。

柿子色澤艷麗，甘甜多汁，成熟的柿子含有10%以上的可溶性糖，此外所含的胡蘿蔔素，維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質都勝過蘋果、梨、桃、杏等果品。果實除鮮食外還可加工成柿餅、柿干、柿脯、柿汁、柿醬、柿霜糖以及釀酒、作醋等。此外，柿霜、柿蒂、柿澀汁、柿葉均可入葯治病。柿霜對肺熱痰咳、喉痛咽干、口舌瘡炎等症有顯著療效;柿蒂可治呃逆，百日咳及夜尿症;品質差的柿果可以提取柿澀汁，其中單寧類物質是降壓的有效成分，對高血壓和痔瘡出血均有療效;用柿葉制茶，經常飲用對穩定和降低血壓、軟化血管、清血和消炎均有裨益。柿樹秋季有艷果，初冬有紅葉，可作園林綠化樹種。