月餅餡料

農曆八月十五是我國傳統的中秋佳節，也是體現中華飲食文化特色的重要節日。在這個節日中，品嘗各式月餅成了節日的主要內容。月餅經過漫長時期的演變和發展，已形成了京式、蘇式、潮式、台式、廣式、滇式、川式等數百種不同的花式與風味。其中廣為流行的是廣式月餅。月餅餡料占月餅質量的40%-80%。餡料也因原料與製作方法的不同，可分為軟餡系列、水果系列、乾果系列等，其中軟餡系列是最為精緻的餡料，但在製作方法上也最為費工費時。