棗泥餡
棗泥餡
家裡好多紅棗一直都儲藏在冰箱里,老佔地方了,LG和貓都不喜歡這樣直接吃,嘗了一個還覺得棗肉有此微酸,這樣連煲湯都不想用它了,可也不能把它浪費了不是,做成棗泥餡吧,包入包子,不浪費,還合理的解決了這個難題,這次做出來的棗泥餡工序上略微有些複雜,但出來的成品口感細膩滑潤,麻煩一點也是值得的。
用料
食材 | 用量 |
新鮮銀耳 | 半朵 |
紅棗 | 10顆 |
枸杞 | 少許 |
冰糖 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 去掉新鮮銀耳的黃色蒂部,清洗乾淨 |
步驟二 | 步驟二 | 銀耳撕成小塊,和紅棗一起用湯鍋煲 |
步驟三 | 步驟三 | 大火燒開後轉中小火,煲15分鐘 |
步驟四 | 步驟四 | 在關火前加入枸杞 |
步驟五 | 步驟五 | 如果想湯甜味濃些,可以加冰糖調味 |
用料
食材 | 用量 |
桃膠 | 10克 |
雪燕 | 3克 |
皂角米 | 3克 |
紅棗 | 2顆 |
冰糖 | 6克 |
水 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 把桃膠、皂角米、雪燕分別用冷水泡發12—15小時,天氣熱的話建議放入冰箱冷藏泡發。 |
步驟二 | 步驟二 | 把桃膠雜質去掉,沖洗乾淨。 |
步驟三 | 步驟三 | 把雪燕雜質挑出來,用清水沖洗乾淨。 |
步驟四 | 步驟四 | 把皂角米也沖洗乾淨,備好食材。 |
步驟五 | 步驟五 | 在燉盅內加入桃膠、皂角米和紅棗。 |
步驟六 | 步驟六 | 倒入適量的純凈水,不要超過最高水位線。 |
步驟七 | 步驟七 | 在養生壺內加入1000—1200毫升的水。 |
步驟八 | 步驟八 | 把燉盅放入養生壺內。 |
步驟九 | 步驟九 | 啟動“燕窩燉”功能,燉煮時間為1小時。 |
步驟十 | 步驟十 | 剩下10分鐘時,加入冰糖。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 繼續加入雪燕,蓋上蓋子,燉至結束即可關閉電源。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 美容養顏的桃膠雪燕皂角米羹製作完成了。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 成品圖。 |
步驟十四 | 步驟十四 | 成品圖。 |
步驟十五 | 步驟十五 | 成品圖。 |
步驟十六 | 步驟十六 | 成品圖。 |
用料
食材 | 用量 |
糯米 | 500克 |
紅芸豆 | 80克 |
紅棗 | 150克 |
清水 | 適量 |
砂糖 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備食材糯米500克、紅芸豆80克、紅棗150克。 |
步驟二 | 步驟二 | 糯米用清水浸泡6小時以上。 |
步驟三 | 步驟三 | 芸豆選擇花芸豆或者紅芸豆,芸豆用溫水浸泡12小時以上,需要注意的是:芸豆一定要泡透不然很難蒸熟。泡糯米和芸豆的工作可以在前一天晚上進行。 |
步驟四 | 步驟四 | 紅棗洗凈,煮或蒸熟,如果用腌制后的蜜棗也可以。蒸好的棗去掉棗核。 |
步驟五 | 步驟五 | 找一個深一些的容器,先均勻地鋪上一層糯米,可以厚一點。 |
步驟六 | 步驟六 | 再均勻的鋪上蒸好的紅棗。 |
步驟七 | 步驟七 | 再鋪上一層糯米,一定要把棗蓋住。 |
步驟八 | 步驟八 | 鋪上一層芸豆。 |
步驟九 | 步驟九 | 鋪上最後一層糯米,剩餘的糯米全部鋪上即可。 |
步驟十 | 步驟十 | 最上邊一層鋪上剩餘的紅棗。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 加入適量水,加到剛剛沒過最上層的棗。容器微微傾斜可以看見水,不傾斜看不見水即可。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 入鍋蒸制,大火上汽後轉中火2-3小時。蒸制時間要長一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 蒸好后的甑糕香甜軟糯,入口即化,齒頰留香。絕對是喜歡吃甜食的朋友們的最愛!周瑩對吳聘說,這甑糕甜蜜粘粘的感覺就像他倆的愛情一樣。當熱呼呼的甑糕出爐,撒上砂糖,嘗上一口你便立刻體會到她說得太貼切了。 |
步驟十四 | 步驟十四 | 在西安,除了大名鼎鼎的牛羊肉泡饃之外,回民的甜食小吃更是佔據了西安小吃甜食界的“頭把交椅”,而其中又以“甑糕”最為出名。賣甑糕是個技術活兒,熟練的老闆會用小鏟子恰到好處地把“米棗豆”融合,吃一口既有棗香,又有米香,還有豆香。要說這陝西人可真會吃,也真懂吃。糯米、紅芸豆和大棗這三種食材可是既美味又營養豐富。 |
步驟十五 | 步驟十五 | 這麼多營養食材做出的美味,一定得多吃點兒。很多朋友第一次聽到“甑糕”這個詞都不知道該怎麼讀。其實陝西人就叫它jing糕(四聲)好多西安人也只知道念不會寫 。甑其實是一種很大很深的容器。只有用大鍋“甑”長時間蒸制而成的才能算真正的“甑糕”。我們自己在家裡還是很難做出真正地道的“甑糕”。儘管如此,這樣作出的“家庭版甑糕”也模仿了這道著名西安小吃七八成的神韻,值得一試! |