青田田魚

田魚是浙江省青田縣著名的特產，為一種變種的鯉魚，有四種顏色。雖出自稻田而無泥腥味，肉質細嫩，味道鮮美，鱗片柔軟可食，營養十分豐富，深受人們的喜愛。田魚的營養價值高，據浙江省醫學研究院測定：鮮田魚可食部分含粗蛋白15.96克/100克，粗脂肪1.66克/100克，微量元素鐵43.84微克/克，銅2.98微克/克，鋅43.3微克/克，氨基酸15種。

田面種稻，水體養魚，魚糞肥田，魚稻共生，魚糧共存。通常稻田裡有許多雜草會和水稻爭肥料、爭水分、爭空間，每年最少要耘田除草兩次。放了田魚后，雜草都給田魚吃掉了，一年到頭都不用除草。稻穀還可以為田魚遮陰和提供 食物，田魚又能吃掉水稻無效的分櫱以及稻飛虱等有害昆蟲，增加田間通風，能明顯減少病蟲害。

每年3月，3年以上的田魚就開始產卵了。每戶人家就得上山去砍柳杉枝，砍回後放在自家的水田裡。陽光明媚的上午，雄魚就開始追逐雌魚了，雌魚躲來躲去，雄魚也就追來追去。最後雌魚沒地方逃，就躲在柳杉枝里產卵了，雄魚剛好追上來，讓雌魚剛產下的魚卵受精。幾天後，村人就把柳杉枝撈回到家裡。在風和日麗的日子，放在太陽底下，灑一些水，拍一下柳杉枝；拍一下柳杉枝，再灑一些水，如此往複。三天後，就可以把柳杉枝上的魚苗放回稻田裡，過幾天就有成千上萬條小田魚出生了。這種古老而實用的養魚方式，正被聯合國糧農組織所關註：水稻可為魚類提供遮陰和有機物質，魚類又可以為水提供氧氣、吞食有害昆蟲，有益於養分循環。

2005年5月16日，聯合國糧農組織在世界範圍內評選出了5個古老的農業系統，作為世界農業遺產進行保護。作為有著700多年歷史的農作方式，浙江青田的稻田養魚成為中國乃至亞洲唯一的入選項目。

青田縣的稻田養魚自唐睿宗景雲二年（公元711年）置縣以來，就有養殖，至今已有1300多年。清光緒《青田縣誌》中有“田魚，有紅、黑、駁數色，土人於稻田及圩池養之”的記載。這是有關青田田魚養殖的最早文字記錄。