青田田魚

浙江麗水青田縣特產的變種鯉魚

青田田魚是浙江省麗水市青田縣特產的變種鯉魚,有四種顏色。雖出自稻田而無泥腥味,肉質細嫩,味道鮮美,鱗片柔軟可食,營養十分豐富,深受人們的喜愛。

詳細介紹


田魚是浙江省青田縣著名的特產,為一種變種的鯉魚,有四種顏色。雖出自稻田而無泥腥味,肉質細嫩,味道鮮美,鱗片柔軟可食,營養十分豐富,深受人們的喜愛。田魚的營養價值高,據浙江省醫學研究院測定:鮮田魚可食部分含粗蛋白15.96克/100克,粗脂肪1.66克/100克,微量元素鐵43.84微克/克,銅2.98微克/克,鋅43.3微克/克,氨基酸15種。
田面種稻,水體養魚,魚糞肥田,魚稻共生,魚糧共存。通常稻田裡有許多雜草會和水稻爭肥料、爭水分、爭空間,每年最少要耘田除草兩次。放了田魚后,雜草都給田魚吃掉了,一年到頭都不用除草。稻穀還可以為田魚遮陰和提供 食物,田魚又能吃掉水稻無效的分櫱以及稻飛虱等有害昆蟲,增加田間通風,能明顯減少病蟲害。
每年3月,3年以上的田魚就開始產卵了。每戶人家就得上山去砍柳杉枝,砍回後放在自家的水田裡。陽光明媚的上午,雄魚就開始追逐雌魚了,雌魚躲來躲去,雄魚也就追來追去。最後雌魚沒地方逃,就躲在柳杉枝里產卵了,雄魚剛好追上來,讓雌魚剛產下的魚卵受精。幾天後,村人就把柳杉枝撈回到家裡。在風和日麗的日子,放在太陽底下,灑一些水,拍一下柳杉枝;拍一下柳杉枝,再灑一些水,如此往複。三天後,就可以把柳杉枝上的魚苗放回稻田裡,過幾天就有成千上萬條小田魚出生了。這種古老而實用的養魚方式,正被聯合國糧農組織所關註:水稻可為魚類提供遮陰和有機物質,魚類又可以為水提供氧氣、吞食有害昆蟲,有益於養分循環。

所獲榮譽


2005年5月16日,聯合國糧農組織在世界範圍內評選出了5個古老的農業系統,作為世界農業遺產進行保護。作為有著700多年歷史的農作方式,浙江青田的稻田養魚成為中國乃至亞洲唯一的入選項目。

歷史文化


青田縣的稻田養魚自唐睿宗景雲二年(公元711年)置縣以來,就有養殖,至今已有1300多年。清光緒《青田縣誌》中有“田魚,有紅、黑、駁數色,土人於稻田及圩池養之”的記載。這是有關青田田魚養殖的最早文字記錄。