菠菜泥
菠菜泥
菠菜泥是一道美食，主料：
菠菜一斤，薑末二錢，香豆腐乾二塊，精鹽八分，蝦米三錢，白糖三分，熟咸瘦肉二錢，芝麻油三錢。
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠菜 | 250克 |
| 雞蛋 | 2枚 |
| 白醋 | 幾滴 |
| 油 | 適量 |
| 蚝油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 菠菜去頭摘洗乾淨； |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋打進碗內滴幾滴白醋打散； |
| 步驟三 |  步驟三 | 菠菜焯水； |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒掉水瀝干； |
| 步驟五 |  步驟五 | 起油鍋倒進雞蛋至稍定型時用筷子划散； |
| 步驟六 |  步驟六 | 七八分熟時起鍋待用； |
| 步驟七 |  步驟七 | 另起油鍋倒進菠菜炒片刻加入蚝油； |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒進雞蛋同炒，加鹽調味起鍋。 |
| 步驟九 |  步驟九 | ——————————以下為成品展示，點擊查看大圖——————————。成品展示1 |
| 步驟十 |  步驟十 | ——————————以下為成品展示，點擊查看大圖——————————。成品展示2 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | ——————————以下為成品展示，點擊查看大圖——————————。成品展示3 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠菜 | 300g |
| 大蒜 | 1個 |
| 蔥 | 1棵 |
| 醬油 | 1湯匙半 |
| 麻油/香油 | 1湯匙 |
| 焙香的白芝麻 | 1湯匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先處理一下菠菜。如果你不喜歡吃它的根，或者你買到的菠菜的根不是這樣紅紅的，就直接削掉，但不要完全去掉。如果你想要保留，就用小牙刷刷洗乾淨泥土。其實如果是紅的根是對身體很好的 |
| 步驟二 |  步驟二 | 然後用刀這樣在根部划個十字，如果你買到的菠菜比較細，那切一刀就好 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後用手撕開，洗凈。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 燒開一鍋水，放大概一小勺的油，將菠菜放入汆水 |
| 步驟五 |  步驟五 | 大約燙煮1分鐘后就可以撈出，用食用水沖涼。一定要是可以喝的涼水哈 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用手擠干水份 |
| 步驟七 |  步驟七 | 用刀這樣稍微切一下，不至於太長吃得不方便 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將蒜瓣拍破切碎，蔥切蔥花。小蔥更好哈 |
| 步驟九 |  步驟九 | 全部放進一個大碗中 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入一勺半的醬油。或者一勺醬油加半勺魚露。再加一勺的麻油 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 最後加入一勺烘焙過的白芝麻 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 拌勻即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠菜 | 一把 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 蔥 | 1小段 |
| 醬油 | 2勺 |
| 陳醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 雞精 | 1勺 |
| 香油 | 半勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 菠菜去根，洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 菠菜切段 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蔥切小段，蒜切沫 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中燒水，水開下入菠菜，煮2分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 撈出菠菜，用涼水過2遍 |
| 步驟六 |  步驟六 | 攥干水分 |
| 步驟七 |  步驟七 | 菠菜放入小盆，放入蔥蒜 |
| 步驟八 |  步驟八 | 2勺醬油 |
| 步驟九 |  步驟九 | 1勺陳醋 |
| 步驟十 |  步驟十 | 1勺白糖提鮮 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 1勺雞精提鮮 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 半勺香油 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 攪拌均勻裝盤 |
1、將菠菜摘去老葉，削去根尖洗凈，下開水鍋里燙至水再開時（中間把菜翻個身），稍停片刻，撈起瀝水，然後捋齊擠去水分，剁成碎末，再擠一次水放盆中，加入精鹽和白糖拌勻。
2、蝦米洗去灰塵雜質，放小碗里，加開水剛沒平蝦米（最好是上籠蒸二十分鐘），泡軟后切成碎末。香豆腐乾和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同薑末、泡蝦米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌勻即成。
此菜因用多種原料調配，鮮香味美。
