酸菜燉排骨

用料

詳細步驟

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主料：肋排、酸菜。

調料：蔥姜、八角、生抽(少量)、干辣椒、胡椒粉、黃酒、鹽(少許)。

做法：

1、排骨泡出血水后洗凈焯水。

2、酸菜洗2遍后切粗絲備用;(洗兩遍即可，否則酸味淡了)。

3、鍋中倒油，油熱下蔥薑末煸香后倒入酸菜絲煸炒2分鐘左右;(提前煸炒酸菜更好吃)。

4、鍋中倒油，油熱下蔥薑末、干辣椒段煸香。

5、倒入排骨煸炒，排骨變色後放黃酒和少許生抽煸炒均勻后倒入開水(水量沒過排骨，如果想喝湯可以多些)，水開后撇凈浮沫。

6、放入酸菜絲后小火燉到排骨酥爛，放胡椒粉和少許鹽調味即可。(酸菜比較咸，鹽可加可不加看個人口味)。

小貼士：

1、酸菜提前煸炒再燉更好吃。

2、生抽少許有點顏色即可，這樣可以喝湯。

3、酸菜較咸，最後鹽可加可不加，看個人口味。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食慾，可促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。