點鹵

點鹵前，檳榔果片水分控制在22~24kg/100kg，點鹵時，滷水水浴保溫，溫度為50~60℃，這樣可以保證點鹵過程中滷水有適度的可流動性。

滷水點鹵量為果片內腔的1/3~1/4，點對角線，寬度為3~4mm，厚度為1~2mm。

滷水點完后將果片放在篩板上，切口向上，檳榔須單層放置通風乾燥處，待滷水凝固至不流動不粘手時再進行下一道工序。