雞蛋布丁

一道甜品小吃

雞蛋布丁是用雞蛋、鮮奶製作一道甜品小吃，口感爽滑，營養豐富。主要食材有雞蛋、砂糖、水果丁、鮮奶、香草粉。

目錄

1做法做法一做法二

做法三 2食用須知

做法

做法一

用料

食材	用量
嬰兒奶粉	60克
溫開水	210克
雞蛋	2個
細砂糖	15克
藍莓	2顆
樹莓	2顆

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好食材，雞蛋，細砂糖，嬰兒六到十二個月的奶粉。
步驟二	步驟二	將奶粉放入38度左右的溫開水中攪勻。
步驟三	步驟三	雞蛋磕開到碗里。
步驟四	步驟四	用打蛋器將雞蛋攪勻。
步驟五	步驟五	將嬰兒奶粉液慢慢沖入雞中，邊倒入邊打勻。
步驟六	步驟六	然後將混合物過篩后倒入耐高溫烤碗中。
步驟七	步驟七	用一個深烤盤裝入溫水，將碗放入，水位在布丁碗的三分之二處，這樣烤出來的布丁會很嫩。
步驟八	步驟八	放下層，上下火160度烤60分鐘即可。
步驟九	步驟九	放上一些裝飾，我用了藍莓與樹莓，薄荷葉。
步驟十	步驟十	給寶寶吃的水果要切碎或榨汁，不要有核的，薄荷葉不用放，我只是為了拍圖裝飾。

做法二

用料

食材	用量
焦糖：白砂糖	100g
焦糖：熱水	40g
牛奶	500g
細砂糖	50g
雞蛋	4個
香草精（沒有可以不加）	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	首先我們製作焦糖液，先把30g的白砂糖放入乾淨的鍋中。開小火加熱。
步驟二	步驟二	加熱后糖會慢慢融化，但這期間不要攪拌。
步驟三	步驟三	當糖融化后，我們把剩下的70g糖倒進去，繼續小火加熱，在加熱過程中不能攪拌，只需要拿起鍋子慢慢地轉圈，直到糖全部融化，煮至焦糖色。
步驟四	步驟四	當焦糖液煮到冒出氣泡時，慢慢地把熱水倒入（不能加冷水）。這個過程要小心被濺起的糖漿燙到。
步驟五	步驟五	焦糖液煮好后稍微冷卻，然後倒入模具中，可以放冰箱冷藏等焦糖定型。
步驟六	步驟六	製作布丁液，把牛奶和50g的糖倒入鍋里，小火加熱至糖融化。（牛奶不需要煮開）冷卻到40度左右備用。
步驟七	步驟七	雞蛋打散備用。
步驟八	步驟八	將牛奶慢慢地倒入到雞蛋液中，一邊倒一邊攪拌。
步驟九	步驟九	把攪拌均勻的布丁液過篩，至少2遍，這是為了把攪拌時產生的氣泡去掉，保證布丁的光滑。
步驟十	步驟十	把布丁液倒入模具中，約8分滿。烤盤中倒入適量的熱水。
步驟十一	步驟十一	烤箱預熱，上下火170度，烘烤30分鐘左右。
步驟十二	步驟十二	熱水的量大概是半厘米高。
步驟十三	步驟十三	烤好的布丁取出，放在晾網上冷卻，冷卻後用牙籤或小刀沿著邊緣劃一圈，就可以倒在碟子上食用。
步驟十四	步驟十四	布丁放入冰箱冷藏后食用口感最好了，滑溜溜的。

做法三

用料

食材	用量
吐司	6片
雞蛋	2個
純牛奶	150g
糖	12g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	吐司切掉四邊。
步驟二	步驟二	用擀麵杖稍稍擀薄。
步驟三	步驟三	放入模具/紙杯，藉助擀麵杖稍稍壓實（別太大力，小心搓破）。
步驟四	步驟四	雞蛋里加入糖和牛奶。
步驟五	步驟五	充分打散。
步驟六	步驟六	過篩一遍。
步驟七	步驟七	分裝在吐司碗里八分滿。
步驟八	步驟八	放入預熱好的烤箱200度，25分鐘左右至凝固上色。
步驟九	步驟九	咬一口，外脆里嫩哦～

食用須知

雞蛋布丁

雞蛋布丁

雞蛋的功效與作用

雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。

禁忌人群：高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病、糖尿病患者忌食。

嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒，就可以做到營養互補。半歲前的嬰兒不宜食蛋清，9個月前嬰兒不宜食用雞蛋布丁。

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