刀額新對蝦

刀額新對蝦俗稱泥蝦、麻蝦、花虎蝦、虎蝦、砂蝦、紅爪蝦、盧蝦，商業上稱基圍蝦。學名metapenaeus ensis(De Hann)，屬節肢動物門、甲殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、新對蝦屬。最大體長可達19cm。近岸淺海蝦類，它具有雜食性強、廣溫、廣鹽和生長迅速、抗病害能力強等優點，而且能耐低氧，具有潛底習性。因殼薄體肥，肉嫩味美能活體銷售而深受消費者青睞。是目前“海蝦淡養”的優良品種。

體淡棕色，額角上緣6～9齒，下緣無齒。無中央溝，第一觸角上鞭約為頭胸甲技的1／2，腹部第l～6節背面具縱脊，尾節無側刺。第一對步足具座節刺，末對步足不具外肢。近緣新對蝦的形態特徵與刀額新對蝦相似，不同的是其腹部游泳肢鮮紅色、雄性交接器為“Y”形，雌性交接器為“C”形，中央板呈台狀。

主要分佈於日本東海岸，在中國廣泛分佈於山東半島以南沿岸水域。菲律賓、馬來西亞、印尼及澳大利亞一帶也有分佈。中國沿海5～8月為產卵盛期。

刀額新對蝦生命力強，成蝦在純淡水中直至鹽度為35%的海水中都能生活，適宜水溫為19~32℃。刀額新對蝦雜食性，但偏愛肉食，捕食小型甲殼類、頭足類、貝類、環節動物和水生昆蟲，對有機碎屑和砂藻等植物也大量取食。適宜沙泥性底質。南方1年可養殖2茬，3月份第一次放養，夏初第二次放養，北方僅能養殖1次，在5月份放養，10月初收穫。養殖刀額新對蝦，每667m產量為50~150kg。

刀額新對蝦生長快，雜食性、抗病力強，具有殼薄體肥、出肉率高、肉嫩並帶有海鮮味特點，較普通對蝦和羅氏沼蝦更適口，加之該蝦離水存活時間較長，遠離產地也可以吃到活蝦，受到消費者的歡迎，是經濟效益很高的淡水養殖蝦。

食物營養成分

刀額新對蝦和近緣新對蝦均為經濟蝦類中的中小型對蝦。刀額新對蝦體長一般為7.5～16厘米，近緣新對蝦體長為8～15厘米。兩種蝦體重均為4～50克。廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄，是新對蝦屬中經濟價值較高的兩種蝦。目前廣東已開始養殖。在香港養兩個月左右即可上市。捕撈成活率高，較耐於運，是珠江口一帶漁民向港澳出口活蝦的重要品種。營養價值與其他蝦類相近。

刀額新對蝦是近岸淺海蝦類，常棲息於沙泥質或泥沙質底海區。該蝦對環境適應能力強，喜潛伏於底質中，僅露出兩眼和觸鬚。食性為雜食偏肉食性，幼蝦階段類似對蝦類，成蝦以捕食底棲生物為主，兼食底層浮游生物，喜傍晚或清晨活動覓食。對低溶氧怨受力較強，幼蝦的窒息點為1.64mg/L，成蝦為0.30~0.61mg/L，能在pH值為7~9的水體中正常生長，適溫範圍為12~37℃，最適水溫為25℃~28℃，高於33℃或低於16℃時，攝食量明顯減少。該蝦屬廣鹽性蝦類，在比重為1.004~1.025之間的水體中都能進行養殖，甚至經過逐級淡化馴養后，能在比重更低的半鹹淡水池塘里養殖。

刀額新對蝦性成熟體長範圍10.0~15.5cm，成熟最小個體8.0cm，體重7.0克，性成熟的比例隨著體長的增長而增加，個體大者，性成熟比例高，開始產卵的時間也早。反之，個體小者，性成熟比例小，產卵時間也晚。

每年3~10月份在沿海可見到成熟的刀額新對蝦，但由於沿海各地的水溫不同，性成熟高峰期遲早也有差異。珠江口成熟高峰期在6~8月份，汕頭沿海有兩次繁殖高峰期，第一次在5~6月份，第二次在8~9月份，在山東產卵的時間為6~8月份。性成熟的雌蝦，卵巢從頭胸甲胃前方向後延伸直到腹部末端，通過甲殼可以看到卵巢，顏色變化類似對蝦，由透明逐漸變為淡黃色、淡橙色、暗綠色以至紅綠色。雌蝦產卵多在夜間進行，一般在21時至凌晨3時，每次產卵量依個體大小有差異，一般在10~20萬粒。產卵后卵巢內仍可見到大小不一的再生卵，卵巢可再次成熟產卵，為多次產卵類型。

池塘條件

較理想的池塘應該是東西走向的長方形池，面積2000~3000m為宜，水深1.2~1.5m，坡比1：2.5。刀額新對蝦具有晝伏夜出的生活習性，較大的坡比能夠提供足夠的淺灘，供蝦夜間攝食活動。養蝦池要求池底平坦，底質以泥沙質最佳，泥底池塘淤泥不超過5cm，水源充足且無污染，養殖蝦池最好要有獨立的進排水系統，排灌方便，進水口用80目篩絹網過濾，以防野雜魚進入，排水口也要設置密網，以防蝦苗逃逸。養殖蝦池要配置增氧設施。養蝦池周邊的產地環境應符合《無公害水產品產地環境標準》(GB/T18407.4-2001)的有關規定；養殖用水水質應符合《漁業水質標準》(GBl1607)和《無公害食品淡水養殖用水水質》(NY5051-2001)等有關規定。

清塘消毒

有條件的地方應對蝦池底部曝晒一段時間，清除過多的淤泥，放苗前15天用生石灰徹底消毒，採用薄水清塘，每畝用生石灰150~200kg化漿后全池潑灑；也可留池水7~8cm，每畝用漂白粉10~15kg化漿后全池潑灑；還可以用其他藥物進行清塘消毒。清塘消毒使用的藥物應符合《無公害食品漁用藥物使用準則》(NY5071-2002)的有關規定。

施肥培水

蝦苗放養前施肥是池塘養蝦的主要技術措施之一，一般清塘后10天左右藥物毒性消失，在蝦苗下塘前7~10天將消毒時的一層薄水排出，注入新水。然後每畝水面施入經發酵的有機肥100~200kg，無機肥尿素2kg、過磷酸鈣1kg，培養池中基礎生物餌料。土質較瘦的池塘多施些，反之則少施一些。水深一般控制在0.6~1m，這樣可提高水溫，加速肥效，天氣和氣溫都比較正常的情況下，5天之後水色即產生變化，一般轉成嫩黃、嫩綠或淺棕色，透明度在30cm左右，表明餌料生物已較豐富，可適時放苗。

需要注意的是餌料生物的培育貫穿整個養殖過程，對於過清的池水必須及時追肥，以保持適度的浮游生物量。使用肥料時應嚴格按照《肥料合理使用準則通則》(NY/T496-2002)的有關規定執行。

蝦苗淡化

刀額新對蝦苗種多來自海水工廠化育苗或采捕天然蒔種，要想在淡水中成功養殖，必須首先進行蝦苗的淡化處理，由於苗種淡化不過關會給養殖戶造成很大的損失，這也是許多養殖戶抱怨刀額新對蝦難養的原因。淡化即是向育苗池(暫養池)內逐步添加淡水，降低池水比重，使蝦苗適應在淡水中生長。淡化時要注意鹽度梯度變化，梯度越小，淡化時間越長，越有利於提高蝦苗成活率。一般經過7~10天的淡化，當池水的比重從1.020降至1.000后，方可將蝦苗放入池塘養成。

苗种放養

優質的蝦苗應外表光潔晶瑩、規格勻稱、彈跳有力，反之大小不一、體表暗淡的蝦苗為劣質蝦苗。當池水水溫穩定在18℃以上時可放蝦苗，所放蝦苗體長應不低於0.7cm。放養密度為規格在1.0~1.5cm時，每畝放養蝦苗6~8萬尾；規格在1.5~2.0cm時，每畝放養蝦苗5~6萬尾。具體放養密度還應根據池塘條件和技術水平而定。放苗時間最好選擇在清晨日出以後，這時的水溫較低，水質也較為穩定，要盡量避免在午後放苗。

餌料投喂

刀額新對蝦為雜食性蝦類，蝦苗下塘后7天內主要以池塘中的天然餌料為主，放苗7~10天後開始投喂小粒徑的對蝦配合飼料。30天後以投喂人工配合餌料為主，輔投螺肉、蚌肉或小雜魚肉等動物性餌料，日投餌量為池塘蝦體總蘿量的3%~4%，白天投喂量不超過日投餌量的1/3，傍晚不應少於2/3。當水溫高、生長旺時可適當增加投餌量，投餌次數每天3~4次，為準確掌握投餌量，每池應設置若干個餌料台，餌料台設在岸邊靠近池底，餌料台投放的飼料為每次投餌量的1.5%，其餘的餌料撒在池塘四周，每次投餌后2小時檢查餌料台內的殘餌量，並根據殘餌的情況，結合天氣、水溫、水質以及蝦的活動情況適當調整投餌量。使用的餌料應符合《無公害食品漁用配合飼料安全限量》(NY5072-2002)的有關規定。

水質管理

蝦苗放養初期，水位約60~80cm，以後每隔5~6天向池內加註新水5~6cm，直至達最高水位后才開始換水。養殖中期每次換水1/5左右，養殖後期每次換水1/4~1/3，蝦池內的溶解氧必須不低於4mg/L，這樣的濃度才能保持刀額新對蝦的良好生長和提高飼料轉化率。pH值必須保持在7~9範圍內。水色呈黃綠色或茶褐色，透明度保持在30~40cm。在養殖過程中，應定期使用微生物製劑，培養有益微生物生長，可有效地防止底質惡化。在養殖中後期，定期使用水質改良劑和底質改良劑，改善養殖池塘的環境條件，定期使用生石灰10~15kg/畝泡成乳液全池潑灑，可起到改良水質、促進脫殼的作用。

日常管理

堅持每天早、中、晚巡塘，觀察蝦的活動是否正常，發現問題及時處理。觀察餌料台上的餌料是否吃完，根據吃食情況調整投喂量，適時開啟增氧機，以防缺氧浮頭情況的發生，注意檢查進水口的過濾網和排水口的防逃網是否破損，若有破損，及時修補，防止野雜魚入池或蝦外逃。每隔15天測定蝦的體長、體重，做好池塘養殖日誌，根據蝦的生長情況，及時調整管理措施。

刀額新對蝦是新興的蝦類養殖品種，淡水養殖中的疾病尚無報道，但從預防為主出發，必須注意抓好以下幾方面的工作：

①嚴把蝦苗質量關，選購體質強健、淡化良好的蝦苗，否則，即使價格便宜，也是不能在淡水中養殖的。

②做好水質管理工作，定期使用生石灰改良水質，同時也要防止污水和敵害生物進入。

③選購新鮮優質的餌料，發霉變質的餌料是不能使用的。

④若在養殖過程中發生病害，可參照其他對蝦的病害防治方法靈活運用。