蒸饅頭
傳統面點小吃
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 500g |
| 水 | 260g |
| 酵母 | 5g |
| 糖 | 一小勺（約2g） |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 一斤面用5g酵母，記住這個用量，想多蒸就翻倍！我都用的這種小包裝的酵母，每次一袋用量好掌握，特別方便… |
| 步驟二 |  步驟二 | 酵母直接放進面里，不要問用不用把酵母溫水化開啊，我告訴你不用，不用，不用，那麼麻煩幹嘛！然後加一小勺糖攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加水，把面揉成團！不要再盆里揉面，拿到面板上揉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 每次揉成條狀之後兩頭對摺到中間，然後繼續揉成條狀，反覆直到光滑…（忘了拍照了，不好意思） |
| 步驟五 |  步驟五 | 揉面的速度要快，不要揉太長時間，時間長面就發了那就揉不光滑了，面不光滑蒸出來的饅頭就不光滑…幾分鐘就差不多了 |
| 步驟六 |  步驟六 | 光滑以後揉成條狀直接用刀切成均等大小 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋中加水，水溫加熱至30度以下（感覺溫熱不燙手）放入饅頭，讓麵糰在鍋中醒發，記得要把火關掉啊… |
| 步驟八 |  步驟八 | 大概十幾分鐘，看見麵糰變大了吧，點火開蒸…記住變大就開蒸，千萬別等太長時間否則面會發酸的… |
| 步驟九 |  步驟九 | 開火，火苗別太大也別太小……開鍋十分鐘 |
| 步驟十 |  步驟十 | 出鍋啦……怎麼樣，是不是很誘人呢？有宣又軟的大白饅頭出鍋啦~啦~啦~ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 看組織均勻細膩，即使放涼也不會變硬哦！自己做的饅頭吃著放心又健康，沒有添加劑，剛出鍋我兒子就吃了半個…這個方法是不是很方便 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 300g |
| 酵母粉 | 3g |
| 南瓜 | 180g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 南瓜半個 |
| 步驟二 |  步驟二 | 去皮切片蒸熟 |
| 步驟三 |  步驟三 | 料理機打細 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取180g南瓜泥，3g酵母，300g麵粉混合，南瓜泥要涼透哦，要不會燙死酵母的 |
| 步驟五 |  步驟五 | 攪拌成絮狀 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用手揉成三光麵糰 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蓋蓋子溫暖處發酵40分鐘以上，蜂窩狀就可以啦 |
| 步驟八 |  步驟八 | 拿出排氣切小芥子 |
| 步驟九 |  步驟九 | 擀餃子皮一樣擀圓 |
| 步驟十 |  步驟十 | 對摺 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 再對摺 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 切兩刀 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 用叉子印出尾巴形狀 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 手捏緊 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 筷子中間一夾 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 紅豆當眼睛，身上叉子戳幾個洞就OK了 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 上鍋二次發酵15分鐘后蒸12分鐘，悶四五分鐘就可以了 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 萌萌噠，孩子喜歡 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 中筋麵粉 | 300g |
| 全麥粉 | 75g |
| 溫水（約35度） | 210g |
| 酵母 | 3g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先燒一小鍋溫水，大約35度，不燙手，溫溫的，用於溶解酵母，過於燙的水會使酵母活性喪失，3g酵母倒入210g溫水中，攪拌均勻，靜置10分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 中筋麵粉與全麥粉倒入容器內，混合均勻，慢慢倒入酵母水 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用筷子攪拌至棉絮狀態 |
| 步驟四 |  步驟四 | 用手開始揉，需要注意的是麵糰是有些乾的狀態，不要擔心，慢慢揉 |
| 步驟五 |  步驟五 | 揉了10分鐘，成光滑麵糰，滾圓 |
| 步驟六 |  步驟六 | 麵糰放入盆內，蓋上乾淨濕毛巾，放入烤箱，烤箱內放一杯清水，發酵檔發酵1個小時 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取出發酵好的麵糰，體積增大為原來的2倍，用手指蘸一下麵粉戳一下，麵糰不會回縮即可 |
| 步驟八 |  步驟八 | 取出發酵好的麵糰，揉面墊上均勻撒上薄薄一層中筋麵粉，把麵糰擀扁，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘 |
| 步驟九 |  步驟九 | 重新揉面揉成長條形 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把麵糰分為8份 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 每一份麵糰又重新揉2分鐘 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 滾圓麵糰 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 蒸鍋內蓖子上刷一層植物油防粘，放入饅頭胚，注意每一個麵糰之間要留空隙，先不要開火，蓋上蓋子醒發10分鐘 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 然後開大火，從冒蒸氣開始算，蒸8分鐘，然後轉到中火蒸7分鐘，關火，燜3分鐘，饅頭就大功告成啦 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 圓溜溜的麥香饅頭 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 看！可以撕著皮一層一層的吃哦 |
2.同類過敏癥狀的人不適宜食用。
| 食物名稱 | 蒸饅頭 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 261 千卡 |
基本信息
- 中文名
- 蒸饅頭
- 口味
- 甜，軟，香
- 適宜人群
- 老少皆宜
- 主要原料
- 麵粉，水，活酵母
- 副作用
- 無
- 分類
- 節日食品
- 工藝
- 蒸
- 主要食材
- 麵粉