漏風豆腐

主料：豆腐(北)300克

輔料：黃豆芽200克，蝦仁50克，香菇（鮮）20克

調料：鹽5克，味精2克

1. 將整塊豆腐切成4大塊，放入開水鍋中，加蓋用猛火燒；

2. 至豆腐出現小孔，取了去掉硬皮，再把大塊豆腐切成小塊；

3. 鍋洗凈，放入豆芽墊底，豆腐放在上面；

4. 加少許湯，放入蝦仁、香菇和鹽，燒開；

5. 后改用小火燉30分鐘左右撒入味精即可。