小芹菜

小芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或濕地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。

水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。

水芹菜生長在低洼的水田裡，基本不需要治蟲，屬於純天然無公害綠色蔬菜。

小芹菜耐寒性強，幼苗可耐-2 ℃低溫，成株可耐-5 ℃的低溫，種子發芽適溫為 15～20 ℃，營養生長期適宜溫度為 15～20 ℃。植株不耐熱，26℃以上生長受抑制，出現衰老，品質變劣且易發生病害。

生長期需要充足光照，但也較耐陰。

水生長過程中以吸收氮肥為主，缺氮則植株葉片分化少、易老化，葉柄易空心。磷、鉀肥可使幼苗健壯，增加葉柄長度，改善葉柄品質。生長期要求較高的土壤濕度和空氣濕度，適宜在半沙壤土地塊栽培，尤其是營養生長盛期應注意澆水，保持土壤濕潤。

芹菜種子發芽需要冷涼條件和較長的時間，所以播種前應進行浸種催芽。將種子放在涼水中浸泡 2~4 小時，淘洗乾淨后控凈水分，置於15～20 ℃環境中催芽（可把種子用透氣濕布包好置於冰箱冷藏室內），催芽期間每天用清水沖洗種子，使種子透氣保濕。一般 6~7 天后，胚根露出后即可播種。

小芹菜生產中應重點預防黑斑病，可在發病前或初期噴灑 50%撲海因可濕性粉劑 1500 倍液、80%大

生可濕性粉劑 800 倍液。蚜蟲可用吡蟲啉或抗蚜威防治，但最好能提前設置銀灰色遮陽網和防蟲網。

水芹菜的生長期較長，秋冬春都可以隨時採收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。