涼拌酸辣粉

涼拌酸辣粉

涼拌酸辣粉是傳統酸辣粉的一種涼拌做法。重慶酸辣粉以其獨特的口味近年來深受全國各地人們的喜歡,重慶酸辣粉熱吃、涼拌皆相宜。涼拌酸辣粉更是人們夏日喜歡吃的小吃,不僅酸辣入味,而且爽口開胃,自己在家做著吃,或者銷售涼拌酸辣粉都很“爽”。

涼拌木耳


製作原料

紅薯粉絲140克、干木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。

製作方法

第一步、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗乾淨,鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3.5分鐘,撈出過冷水后瀝干。
第二步、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟,撈出瀝水,放入香油挑拌鬆弛,以免粘連在一起。
第三步、將木耳撕成小塊,香菜洗凈切成段;青紅椒去蒂去籽洗凈后,切成4cm長的細絲;大蒜去皮,搗成蒜泥(或用壓蒜器壓成蒜泥)。
第四步、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中,調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油,攪拌均勻,撒上蔥花即可。
上述重慶最好吃的涼拌酸辣粉的做法,口味還可以根據食客的需要作靈活的調節,做涼拌酸辣粉一般都需要紅油,如果能用重慶貴妃酸辣粉中的絕密紅油來調製,味道不僅僅更加鮮美。而且更加營養豐富和平衡。
炎熱的夏季,吃一碗美味營養的涼拌酸辣粉,那真實一種享受。今天給大家介紹涼拌木耳酸辣粉的做法。木耳---口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌;木耳搭配紅薯粉營養更加豐富、好吃。
一款是涼拌海帶酸辣粉的做法,海帶素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽,從營養價值來看,是一種保健長壽的食品。海帶搭配紅薯粉,更加營養豐富,養身健康。用它們來製作涼拌酸辣粉,風味更加別緻,下面就來看看這款重慶最好吃的涼拌酸辣粉的做法。

涼拌海帶


製作原料

上等紅薯粉130克、海帶絲100克、蒜仁3瓣、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、熟菜油1.5湯匙、辣椒油1.5湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末適量。

製作方法

第一步、海帶絲100克洗凈,蒜仁搗成蒜泥。
第二步、把上等紅薯粉130克放入開水中燙至八成熟,過3次涼水撈出放入熟菜油1.5湯匙拌涼,以防粘連。
第三步、海帶絲入開水焯熟,撈出瀝干水,放涼備用。
第四步、取一小碗,把蒜泥、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、辣椒油1.5湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克攪拌均勻。
第五步、把燙熟的紅薯粉和海帶絲用一個盆裝在一起,將第四步調好的味汁倒入其中,挑拌均勻入味,撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
第六步、把做好的涼拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分鐘更爽。