美且有雪片糕

【說明】：此教學設計任務由南京曉庄學院現代教育技術課程老師yqiong參與教師-維基星光計劃進行wiki教學而發布。此詞條為範例詞條，由林青霞選定主題並負責、參與現代教育技術課程的所有同學協作共同完成！

福州市傳統名點，雪片糕，又稱雲片糕。由福州市美且有糕點廠生產。該廠前身是創辦於清咸豐年間(1851～1861年)的福州美且有糕餅店，至今已有近150年歷史。雪片糕製作時每個環節都十分精細，主要原料為糯米粉、白砂糖、熟麵粉。先將糯米粉倒入木槽，摻入綠豆芽炒拌，經過5次翻拌，每次相隔1小時，然後篩去豆芽干再把濕粉倒鍋內，用文火炒，冷卻過篩待用；把砂糖加水三成，提煉1～1.5小時，煉成糖漿，以雙指拈試，以有2～3條糖絲為宜，后倒入磁缸，每隔半小時翻五次，待濃厚均勻、質地鬆散方可，繼將糕粉和糖混合，碾成綿潤粉劑，過篩裝入錫制糕盒，用銅糕鏡過光切成扁條，連盆放入鍋中燉糕，迅速凝固后倒出糕坯，冷卻后掛在木架上，入鍋蒸透，取出冷卻後上粉裝箱密封保存兩天，待其自然凝固再切片包裝，成品每0.5公斤310片，每片厚度為0.9毫米，薄而不斷，卷指不裂，韌而不硬，色白如雪，芳香襲人，清甜適口，入口易化。雪片糕重糖少水，黴菌不易繁殖，可以久放，更宜老人、小孩食用，多作為饋送禮品。