乍浦路

乍浦路

乍浦路美食街位於虹口區西南部,南瀕蘇州河,依次北跨海寧路武進路徠,並繼續向北延伸與四川北路公園接壤。它興起於上世紀80年代中期,全盛於90年代中期。乍浦路作為上海最早的美食街之一,曾經是當之無愧的上海飲食時尚地標,猶如今天的“新天地”一樣。當初的崛起是因為這裡能讓上海人花較少的錢吃到較好的環境氛圍,可在大堂吃也可在包房吃,可以吃小吃、家常菜,也可以吃高檔菜,各取所需。港澳台媒體也曾把這裡稱作“微型”、“迷你”而“豪華”的餐飲一條街。但在經歷了過往的興盛之後,如今乍浦路的衰弱則讓許多人感到無奈與惋惜。

曾經回憶


上世紀80年代末,乍浦路還是一條被石庫門民居包圍著的小路,當時,有一兩家居民率先破牆開飲食店。誰料想得到,這一兩家小飲食店把乍浦路帶進了城市地標的境界。那時,上海的餐飲企業大多是國有的,在餐位、菜式和服務上已經不能滿足市民的需要。許多上海人有節假日出去就餐找不到位子,就站在餐館的桌子旁等別人吃完的經歷。可以說,當時民營餐飲企業大量湧現的市場需求已經具備。
到上世紀90年代中期,乍浦路美食街店家已經過百,而且店面裝潢考究起來。乍浦路美食街現在是“白天不顯眼,夜晚露崢嶸”。上世紀90年代中期是乍浦路美食街的由全勝轉為衰落時期,那時候,一條小小的乍浦路上擠滿了一百多家餐館。而現在已縮水大半,只剩下30多家了,而真正上規模的,也不過王朝、珠江等十來家。在當時,乍浦路民營餐館一家接一家開出,這本身就已經是新鮮事了,而且這些餐館不斷翻新的菜式、靈活的價格、貼近性的服務,更是開風氣之先,市民被其所吸引,也在情理之中。媒體的集中報道,更使乍浦路添上了迷人的光環。那時來乍浦路,不僅僅是就餐,也是享受一種氛圍,體驗一種時尚,就像今天的人們去新天地那樣。

有趣街景


轉交處的長城酒店
轉交處的長城酒店
上世紀90年代初,有海外遊客乘國際航班飛臨上海上空,夜幕中的城池像是“熄燈”睡了,卻見地面上一條“燈龍”分外顯眼,客人問導遊“燈龍”是怎麼回事?導遊答:“這就是我們上海有名的乍浦路美食街。”客人大喜,說:“下飛機后就去乍浦路!”
徠如果帶著探究的念頭走進乍浦路,必須在白天和夜裡兩個時段分別走一遍。如今的乍浦路,白天看上去更像一條商業小街,除了一家家飯店外,這裡有藥店、雜貨店、超市、髮廊、花店、水果店,再加上一家家服裝店,真有點“百業興旺”的意思。其實,乍浦路在夜裡看上去更像是條食街,裝潢考究的大酒樓霓虹店招凌空伸出,直到凌晨二三點鐘,這些酒樓還人進人出,有剛吃罷夜宵的客人,有開始進生鮮貨的店員。
王朝海鮮大酒店
王朝海鮮大酒店
★仔細觀察就可以看出乍浦路現有兩種戲劇性的街景——
一是“大軍艦”旁泊著“小舢板”。“大軍艦”就是王朝之類的酒樓大哥大,挑高五六層,賣的是生鮮海鮮,“小舢板”就是一開間的小門店,看看店招,都是“蘭州拉麵”、“東北餃子”和“桂林米粉”。在乍浦路進餐,豐儉由人,此言不虛。
一是小服裝店“瞄著”大飯店。在王朝斜對面,開有一間女裝店,一間男裝店。店老闆說,當初開這兩間店,就是“照王朝的牌頭”,剛吃完飯的“客頭”走出來酒酣耳熱,很有購物慾望。儘管現在“公款消費”少了,但他的小店生意還“過得去”。

成長瓶頸


乍浦路
乍浦路
乍浦路美食街因搶得市場先機成為寵兒,但這個寵兒“先天不足”。餐館是一家家開起來了,但乍浦路的供水、供電和排污設施大都是上世紀30年代的“手筆”,而且已經普遍老化,每至用水、用電高峰,就會苦煞居民,急煞酒家,如要徹底改造,需要很大的投入,資金沒有著落,所以只能在舊設施上動動小手術,不能從根本上解決問題。
新入駐的時裝店在演變中的乍浦路
新入駐的時裝店在演變中的乍浦路
“漂亮的門面、邋遢的后弄”是當時人們對乍浦路酒家的嘲諷,也暴露了乍浦路“美食地標”光環下的另一面。酒家的油煙、雜訊和垃圾弄得周邊居民大受其苦、不得安寧,當時居民和酒家間的矛盾很大。何永明說,作為街道派出的管理人員,他們不停地在酒家和居民之間做協調工作,既要幫助酒家的發展,又要維護居民正常的生活環境,這個“老娘舅”不好當,尤其是後來一些酒樓老闆因發展需要自發地動遷起居民來,協調工作就更費事了。好事多磨,乍浦路美食街最終成功動遷出一百多戶居民,酒家和居民之間的矛盾,也在美食街的發展過程中大大緩解了。
說到乍浦路的交通,這是制約他們發展的最大瓶頸,而且問題至今沒有解決。停車場一個沒有建,海寧路至天潼路的乍浦路段成了北向南的單行線,不準停車,上下班高峰時段,自行車流、機動車流混成一股。面對這樣的交通狀況,不少人不願再開車來“軋鬧猛”,而有車一族正是餐館消費的主流人群。

夾縫求存


丁香飯店
丁香飯店
常言道:“風水輪流轉”。時遷事移,乍浦路不再是市場的“寵兒”了。現在,乍浦路美食街的生存環境,不說是嚴峻,至少可以說是面臨嚴峻的挑戰。申城現有30000多家餐飲企業,遍地開花,各種菜系、各種經營特色爭奇鬥法,競爭激烈。隨著城市的開發,像陸家嘴美食城、新天地這樣的“美食市場新寵”登台了,乍浦路同時還面對雲南路、黃河路、吳江路這些食街的激烈競爭。為了應時順變,留住客流,乍浦路理性經營、靈活經營、規範經營的做法現在已成為店家迫切的內在需要。整條街的綜合素質都在不斷提高,“王朝”“珠江”兩家還被評為“區文明單位”。
乍浦路雖然失去了往日佔先機得到的優勢,但靠著餐飲業主們的苦心經營,生長的空間還是有的。畢竟乍浦路名聲在外、畢竟乍浦路上的名店擁有了自己的“回頭客”,而且“回頭客”佔到70%以上。