食品質量管理學

本教材以現代食品質量管理科學的觀點，系統地闡述了食品質量管理的基本概念、理論和方法，重點介紹了食品質量管理基礎、食品質量設計、食品質量控制及數理統計方法、食品質量檢驗、GMP和HACCP、質量體系與ISO 9000族標準、質量審核與質量認證、質量教育與質量意識。

本書作為食品科學與工程、食品質量與安全等專業學生的教材，也可供食品科學、食品工程、食品質量管理、食品貿易等方面的教學、科研、管理人員的參考，也可作為相關企業質量管理的培訓教材。

前言

第一章 緒論

第二章 質量管理基礎

第三章 食品質量設計

第四章 食品質量控制

第五章 食品質量檢驗

第六章 GMP與HACCP

第七章 質量體系與ISO 9000族標準

第八章 質量審核與質量認證

第九章 質量教育與質量意識

主要參考文獻