雞爪

雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	雞爪剪去指甲，切開
步驟二	步驟二	冷水下鍋，加一勺料酒
步驟三	步驟三	加入薑絲和蔥節，大火煮開後轉小火燉煮10分鐘，可以根據個人口味喜好，煮到自己喜歡的軟爛程度
步驟四	步驟四	撈出過涼水
步驟五	步驟五	檸檬切片，洋蔥切碎
步驟六	步驟六	5勺生抽➕8勺陳醋
步驟七	步驟七	一勺蚝油
步驟八	步驟八	一勺白糖，加入小米椒碎攪拌均勻
步驟九	步驟九	加入雞爪泡兩個小時
步驟十	步驟十	泡好啦，喜歡吃香菜，可以撒上香菜
步驟十一	步驟十一	請你吃
步驟十二	步驟十二	啃起來
步驟十三	步驟十三	一盤不夠吃

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	雞爪洗乾淨，清水中泡出血水，再用水沖一遍即可。
步驟二	步驟二	用剪刀剪去雞爪的指甲，然後剁成兩段或者幾段。
步驟三	步驟三	鍋里放水，水燒開後放入雞爪段，大火大概6-8分鐘，夾一塊嘗下雞爪是否熟透，時間以具體為準。
步驟四	步驟四	倒出雞爪，用涼水反覆沖洗幾次，直到雞爪不熱為止。在雞爪里加入提前準備好的冰塊和冰水，放置2-3小時，這樣可以讓雞爪吃起來更有嚼勁。
步驟五	步驟五	這是新鮮小米椒和盒裝的泡椒。小米椒洗乾淨，切斷。半個大檸檬洗乾淨，切片。胡椒、大茴香用溫水洗一下。
步驟六	步驟六	接下來，把所有調味料倒入雞爪里，調料量以個人口味來定，生抽、冰糖也可以少加點。我用的泡菜盒，所有材料加入后蓋緊蓋子，隨意晃動盒子，讓雞爪和調料混合。
步驟七	步驟七	放置一晚上（夏季建議放冰箱冷藏）就可以用來解饞啦！這樣看下來，有沒有感覺泡椒鳳爪其實很好做呢？！如果有時間的話，還是建議在家做給家人和自己！
步驟八	步驟八	不說了，要流口水的節奏！來一盤，作為中午的小菜。或者，當零食來吃更過癮。酸酸甜甜辣辣的，太爽口啦！親們做好記得上傳作品哈！