天然奶油

公元前2000多年，古埃及人也學會了製作奶油。後來，埃及的奶油製作方法由希臘和羅馬人帶到了歐洲，印度的奶油技術則經過中國，朝鮮傳入了日本，但當時古希臘人和古羅馬人製作的奶油只有少量是食用，大部分是作為化妝品抹在臉上。

在中世紀時，歐洲出現了手搖攪拌器，提高了從牛奶中提取奶油的效率。1879年，瑞典的德·拉巴爾發明了奶油分離機，這是藉助滾筒產生的離心力，利用奶油與脫脂奶的不同比重，使奶油得到分離。拉巴爾在1882年又發明了由內燃機帶動奶油分離機，進一步提高了分離效率，奶油分離機的誕生，為奶油生產的機械化開闢了道路。

至今西亞的某些山區，居民仍使用著延續了5000多年的製作奶油的方法。將加熱的乳脂放入木桶內，用木棍攪拌和拍打半個小時）

------------------------------------------------------------------

鮮制奶油：用殺菌稀奶油製成的淡或鹹的奶油

一般來講，蛋糕中使用的奶油主要分為兩種，一種是天然奶油，一種是人造奶油，這兩種奶油在品質上有很大不同。以往的概念里，一說到植物的往往給人以天然、健康的印象，一說到動物的，會容易想到的是油膩、肥胖。然而，在奶油選擇上卻正好相反，從牛奶里提取的奶油才是天然的奶油，而植物油脂氫化合成的是人造物。

與常規的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的飽和脂肪酸，會增加人體內膽固醇的含量而成為不健康的食品。而人造奶油由於以植物性油脂為原料，所以不含膽固醇，較符合現代的飲食健康標準。但是，植物油脂在氫化過程中產生的脂肪酸為反式脂肪酸（天然脂肪酸為正式脂肪酸），也有其不健康之處。並且無論哪種奶油，所含的熱量都很高，日常食用還是應該有所節制，不宜過量。

訂正觀點：2016/7/29From網友

"而人造奶油由於以植物性油脂為原料，所以不含膽固醇，較符合現代的飲食健康標準，也有其不健康之處。”

上述用詞，“而”、“也”，在語氣上已經掩蓋了偽植物油-反式脂肪酸相對天然奶油的巨大的安全危害。容易令人誤解反式脂肪酸的危害低於天然奶油，實際上反式脂肪酸不是也有其不健康之處，而是有非常大的危害，遠高於天然奶油。反式脂肪酸不能稱為植物奶油，而是非天然產物。

應該立法，標註含量。

訂正觀點：2016/712/21From網友

天然奶油雖因含有大量的飽和脂肪酸、會增加人體內膽固醇的含量而成為不健康的食品，但人造奶油也並不是以植物性油脂為原料，植物油脂在氫化過程中產生的脂肪酸為反式脂肪酸（天然脂肪酸為正式脂肪酸），這種產品雖然熱量和天然奶油相仿，雖然不含膽固醇，但其危害被膽固醇更高，還是應該節制，不宜實用。美國已經有人呼籲立法，禁止人工奶油（反式脂肪）的使用。因此與常規的越天然就越健康在這上面也並無相左。