銅鑼餅

銅鑼餅（哆啦A夢的最愛）

材料：（約10個）

1、蛋 3個

2、砂糖 140g（約10大匙）

3、牛奶 5大匙

4、蜂蜜 2小匙

5、麵粉 180g（約16大匙）

6、泡打粉 1小匙

7、紅豆沙 400g

工具：

濾網，電動攪拌器，橡皮刀，平底不沾鍋

做法：

1、把蛋全部放入盆里，用電動攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。

2、混合麵粉與泡打粉，過篩之後加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方向撥拌，不要用畫圈式，以免出筋），覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛半小時。

3、平底鍋加熱，舀入一杓麵糊（約2大匙），用中小火煎到麵糊表面產生很多氣泡，然後翻面再煎一會兒即可。

4、餅皮放涼之後就可以夾上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色，背面則是米黃色的。取兩個大小相當的餅皮做為一組，在米黃色那面抹上紅豆沙，將兩片餅皮疊整齊，就是好吃的銅鑼餅了。