紅豆沙
東亞各國常見的糖水甜品
用料
| 食材 | 用量 |
| 紅豆 | 250克 |
| 水 | 650克 |
| 細砂糖 | 100克 |
| 麥芽糖 | 80克 |
| 玉米油 | 100克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紅豆清洗乾淨，蓋保鮮膜放冰箱浸泡一夜 |
| 步驟二 |  步驟二 | 浸泡好的紅豆倒入高壓鍋，加入配方中的650克水這裡說明，如果你頭天浸泡的水放的很多，那麼在煮的時候要把泡紅豆的水倒掉，然後再加入配方中的水，不然最後水多的很，在炒的時候會讓你懷疑人生 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把紅豆放進高壓鍋大火煮至上汽后，轉小火壓15分鐘。自然放氣后得到如圖狀態插播：時間是我煮糊了2次得出的結論，煮好后的紅豆顆粒飽滿水分也所剩不多。當然你也可以根據你的經驗來煮 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將紅豆放進絞肉機 |
| 步驟五 |  步驟五 | 打成泥 這個步驟根據自己現有的工具操作，喜歡顆粒口感直接用鏟子壓碎，喜歡細膩的就放破壁機打，我這個是老式機器，打的不是很細膩，但是省事 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將打好的紅豆放進不粘鍋加入玉米油，全程小火，一定是小火翻炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 用硅膠鏟不斷翻炒至玉米油被紅豆吸收 |
| 步驟八 |  步驟八 | 之後加入麥芽糖（如果沒有麥芽糖的這步驟就可以省略，直接加白糖，其他步驟一樣） |
| 步驟九 |  步驟九 | 等麥芽糖被炒融化后，加入白糖 |
| 步驟十 |  步驟十 | 白糖加進去后，豆沙顏色會變深，豆沙狀態會變稀這是正常的，之後要做的事就是小火不斷翻炒，這需要耐心，白糖融化后，可以拿一點嘗一下甜度，我不喜歡太甜，所以糖放的不多，喜歡甜的，這一步就可以根據自己酌情添加白糖 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 隨著時間的過去，豆沙越發粘稠成型 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 翻炒到豆沙成團，不沾硅膠鏟上就算炒好了，大概需要40分鐘 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 炒好的豆沙用保鮮膜貼著豆沙表面晾涼，之後就可以用它來做各式面點餡料，吃不完可以放冷凍保存，儘快吃完 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 紅豆 | 500克 |
| 白糖 | 375克（已減糖） |
| 清水 | 適量 |
| 食用油 | 適量90克+ |
| 糯米粉 | 30克（2湯勺水調勻） |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紅豆加清水提前泡一晚 |
| 步驟二 |  步驟二 | 盒子太小泡發漲出來了，哈哈，建議用大盒子，後來換烤盤裝 |
| 步驟三 |  步驟三 | 第二天清洗幾次 |
| 步驟四 |  步驟四 | 紅豆放入高壓鍋，倒入比紅豆2倍多的水 |
| 步驟五 |  步驟五 | 煮好的紅豆，能捏碎即可（這樣可以打得很細） |
| 步驟六 |  步驟六 | （用上次的圖）這次用沙冰機打紅豆更加細膩，加一些清水或者煮紅豆的水 |
| 步驟七 |  步驟七 | （用上次的圖）老公幫我打豆沙，不太細膩就用濾網過濾。這次超級細膩都不用過濾了，不過最好用紗布過濾掉水份，炒的時候沒那麼累 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋里倒點油，倒入紅豆沙翻炒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 一直翻炒，加入白糖，糯米粉水，鹽，中途加了幾次油，要一直翻炒 |
| 步驟十 |  步驟十 | 炒到水份減少，比較干就可以 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 豆沙炒好放涼后，盛起放乾淨無水容器里儲存，上面封一層保鮮膜，蓋蓋子放冰箱冷藏 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 口感沙沙的，比上次做的更好吃，上次比較干 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 包餡料時再揉成一個個小圓球 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 可以做糯米糍，麵包，烤包等的餡料 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 贊！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 紅豆 | 500克 |
| 水 | 1500克 |
| 細砂糖 | 250克 |
| 水怡 | 200克 |
| 玉米油 | 200克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紅豆清洗乾淨加入水，放入電壓力鍋中選擇筋豆模式，70分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 這個時候豆子已經很爛了。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把煮好的紅豆加入水用破壁機或料理機打成泥，配方量大，需要分兩次打，如果打不動可以適當再加點水，水太多會延長炒的時間。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 豆沙倒入鍋中，小火一直不停翻炒。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 這個狀態就可以分次加入玉米油了，一直小火翻炒，必須用不粘鍋，不然會糊底。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 水份炒干以後分次加入細砂糖繼續炒。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 最後分次加入水怡翻炒。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 一直炒到快翻不動為止，蓋上保鮮膜，冷卻後放入冷藏，保存3-5天，冷凍可保存一個月。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品 |
熱量：1096大卡
鉀：2121.3毫克
磷：731.5毫克
鎂：346.7毫克
碳水化合物：243.62克
胡蘿蔔素：200.8微克
鈣：194.65毫克
蛋白質：45.38克
維生素A：32.8微克
維生素E：29.72毫克
膳食纖維：18.77克
鐵：17.89毫克
碘：15.6微克
鈉：12.78毫克
維生素C：10.45毫克
硒：8.64微克
鋅：5.34毫克
煙酸：5.19毫克
錳：4.14毫克
銅：1.7毫克
脂肪：1.69克
維生素B1：0.38毫克
維生素B2：0.32毫克
紅豆沙
預防便秘米 消除水腫 健脾利胃 增強機體免疫功能 催乳汁
防癌抗癌 降血壓 強心安神 滋養補虛、止遺澀精
潤燥清熱 安神美容 增加免疫力 滋補益氣
豆沙是主要的餡料之一，很多美味的食品都會用到，例如月餅、元宵、粽子、包子等。
豆沙的製作工藝繁雜，可以選擇市場上出售的豆沙製品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄乾等即可調出不同風味的豆沙餡料。
1. 紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；
2. 紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；
3. 紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
紅豆沙食療作用：
甘酸、平、無毒、歸經、入心、小腸、腎、膀胱；
有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效；
尿頻的人少食
失眠、腹瀉者、脾腎虧虛者適宜
大便乾結、腹部脹滿的人忌食
體虛肺弱、更年期適用
風寒咳嗽、脾虛便溏忌食
1、鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。
2、紅豆與羊肝、羊肚同吃會引起中毒。
