自製比薩醬
自製比薩醬
用料
| 食材 | 用量 |
| 番茄 | 4個，約600克 |
| 蒜瓣，未去皮 | 5瓣 |
| 乾燥百里香 | 1/2小勺 |
| 乾燥迷迭香 | 1/4小勺 |
| 乾燥牛至葉（比薩草） | 1小勺 |
| 初榨橄欖油 | 1大勺 |
| 鹽和白砂糖 | 視個人口味 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 預熱烤箱至170攝氏度/340華氏度。 番茄去蒂並在冷水下沖洗乾淨（不要浸泡，因為會降低番茄的香氣） |
| 步驟二 |  步驟二 | 烤盤墊烘焙紙，將番茄放入烤盤內，彼此間隔2.5公分/1英寸。把蒜瓣也一起放入烤盤內。 將烤盤放入烤箱並烤到番茄皮起皺，大約45分鐘至50分鐘。蒜瓣到那時也就完全熟了。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 在番茄還熱著時，去皮並將籽和多餘的汁液擠出扔掉。將番茄肉與去皮的蒜和香草放入食物料理機或攪拌機內。 將一切攪拌至順滑。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 平底鍋中加油並開中小火加熱。 將番茄泥加入煮沸。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 煮沸后把火關小。鍋加蓋稍留縫隙並燉煮。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 當大部分水分都蒸發后開蓋。不停用橡膠刮板攪拌直到醬料變粘稠。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入適量的鹽和糖后馬上使用。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃油 | 30g |
| 西紅柿 | 600g |
| 洋蔥 | 100g |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 黑胡椒粉 | 5(ml) |
| 牛至葉(Oregano) | (5ml) |
| 羅勒(Basil) | 2.5(ml) |
| 鹽 | 6g |
| 糖 | 一大勺 |
| 肉餡 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 西紅柿洗乾淨，切成小丁，備用。洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋燒熱，放入黃油燒至熔化。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 等黃油熔化后，放入洋蔥和大蒜，翻炒1分鐘左右。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入肉餡。（此步原來配方中並沒有，大家可以根據自己的口味調製，如果做的是比薩醬，建議還是不要放） |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入切成丁的西紅柿，大火翻炒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 西紅柿炒出汁水以後，放進糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒、翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘左右。煮的過程中不時的打開鍋蓋翻炒一下。以免糊底。煮好后，如果此時水分還比較多，轉大火收汁成醬，加入鹽，翻炒均勻后即可出鍋。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 順利出爐~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 番茄 | 2個 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 黃油 | 10g |
| 白糖 | 2小勺 |
| 胡椒粉 | 1小勺 |
| 鹽 | 1小勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 番茄去皮切丁，番茄底較硬的那塊最好切除 |
| 步驟二 |  步驟二 | 洋蔥和蒜頭切點，越小越好。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 黃油下鍋化開后，放洋蔥和蒜頭丁，大火炒1分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 再放番茄丁翻炒，改小火，放2小勺糖和1小勺胡椒粉，翻炒10分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 水份炒干後放1小勺鹽，攪拌后攤開在鍋內晾冷。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 晾冷后出鍋裝盆。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 成品細節 |