干煸杏鮑菇

材料：杏鮑菇(2隻，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、紅蘿蔔(1/3根)、青椒(1隻)、蔥(1根)、薑絲(半湯匙)

腌料：生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)

調料：油(1碗)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/5湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)

步驟：

1、瘦肉洗凈切絲，加入腌料抓勻，腌制15分鐘入味；青椒和紅蘿蔔都切成細絲。

2、杏鮑菇洗凈拭乾水，切成0.5厘米的厚片；香芹去葉洗凈，切成段，蔥去頭尾，也切成段。

3、給每片杏鮑菇都均勻地沾上一層生粉，置入籃中備用。

4、燒熱1碗油，先放入3～4片杏鮑菇，以中火炸至邊緣呈金黃色，撈起用廚房紙吸干余油，然後將剩餘的杏鮑菇片分批炸完。

5、燒熱2湯匙油，炒香薑絲、蔥段、青椒絲和紅蘿蔔絲，倒入瘦肉絲炒至肉色變白，注入1/3杯清水煮沸。

6、加入1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生抽、1/4湯匙鹽和1/5湯匙黑胡椒粉調味。

7、倒入杏鮑菇片和香芹段炒勻，灑入2湯匙熟白芝麻，即可上碟。

材料：杏鮑菇2個

調料：食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蒜2瓣、干辣椒4個、蚝油1/2湯匙、植物油2湯匙、細香蔥2根、白芝麻1茶匙

步驟：

1.準備材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香蔥切花

2.杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條

3.放入開水鍋中迅速地焯水

4.焯好后瀝干水備用

徠5.白芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用

6.平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇，煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用

7.重新起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入干椒段、蒜粒和蔥白爆香

8.再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蚝油調味

9.翻炒均勻后加入芝麻和香蔥即可 

材料：杏鮑菇4個

輔料：XO醬5克、白糖5克、生抽10克、海鹽2克、橄欖油10克

步驟：

1.杏鮑菇洗乾淨后切成5厘米長1厘米寬的細長條，入沸水中焯水1分鐘，過涼水

2.預熱電餅鐺，上下盤均要受熱；過涼水后的杏鮑菇擠乾淨水分后倒入預熱好的電餅鐺中

3.啟動功能鍵，選取煎魚蝦檔，蓋上蓋子，待功能結束后淋入生抽、灑入白糖和鹽，翻炒一下后加入XO醬，繼續翻炒至水分收干，杏鮑菇呈金黃色即可

4.香死人了哎，滿廚房飄著XO醬的鮮香呀

5.這金黃色的杏鮑菇，是不是很有食慾啊

6.一點都不複雜的過程，而且所需原料極其簡單，是每一個新手都可以打造出來的美味喲

7.真的真的很美味的一道菜，我忍不住要多發幾張美圖上來的

烹飪技巧：

杏鮑菇焯下水，這樣煸的過程會大大縮短，既節約了時間也更增加了杏鮑菇的芳香。 

用料：杏鮑菇3個、洋蔥半個、食鹽5克、胡椒粉少許、橄欖油1勺、生抽1/2勺 

做法：

1、杏鮑菇洗凈切片，洋蔥洗凈切絲；

2、不粘炒鍋里加入一勺橄欖油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出

3、將洋蔥倒入不粘鍋內，煸出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；

4、加入鹽、生抽、胡椒粉調味，炒勻即可。 

1、生粉富有粘性，給杏鮑菇片拍生粉時，不宜粘得太多，否則油炸后的杏鮑菇面衣會過厚，還會粘連在一起。

2、杏鮑菇片應分批下鍋油炸，雖然比較浪費時間，但此法既可避免它們粘連成團，又容易炸勻炸透。

3、炸好的杏鮑菇倒下鍋后，應稍煮片刻，讓其吸入一些湯汁，可使杏鮑菇更入味，更好吃。

4、此菜起鍋前灑入熟白芝麻，可使成菜有濃郁的芝麻香味，如果是生芝麻，應先用干鍋炒香再來入菜。

療效：

杏鮑菇有耐久煮、易吸味的特性，很適合燉煮或油炸成菜。杏鮑菇除了有降血脂、膽固醇等作用外，還有清腸、美容的食療效果。