鹵鴨肫
以鴨肫為主料製成的食品
切片后的鴨肫宜儘快食用，否則切口處會收緊和變成深褐色，使食慾大減。
料：鴨肫12兩（約480克），姜3片，蔥2條。
配料：滷水料：八角、草果各2粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮、陳皮各1片，片糖1件，生抽、老抽各2湯匙，清水3杯。
料
| 食材 | 用量 |
| 鴨肫 | |
| 鹽 生薑 蔥 料酒 | |
| 八角 桂皮 香葉 花椒 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鴨肫洗凈放入盆里加些鹽腌制一天，用水沖洗一下。取鍋一個放入生薑 蔥各種香料加水燒開，放入腌制好的鴨肫，燒開后倒點料酒蓋好鍋蓋燜煮40分鐘，關火后再燜在鍋里40分鐘就可以吃了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨肫，鴨爪，熟菜店看到的一切皆能鹵。 | 看著辦 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備一個最老式的電飯鍋。不要電壓力鍋。要讓蒸汽能跑的掉的。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鴨肫鴨爪適量，牛筋一根（不局限這些呀，只是提供一個思路，你喜歡吃的，包括牛腱子豬爪子，豬心豬肚豬耳朵豬尾巴，鴨子雞肉鴨肫鴨爪，雞爪等等。都可以這麼做）鴨肫和牛筋焯過水了。放姜蔥。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 到調料店裡買調料包。我這個是自己配的，用的很少。花椒，大料，香葉，孜然，八角，桂皮。家裡山奈沒有了。山奈再放點也挺好。調料店裡有那种放香料的小不鏽鋼盒。我的不鏽鋼盒打不開了，所以用紗布包的。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放調料包。鹽。一勺老抽。料酒。水。我放了近滿滿一鍋。（別放滿哦。水燒開會溢出來的。）我的香料和老抽用的都不是特別多，為了健康著想。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 這是燉了有半小時之後了。入色了。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 燉好了用筷子戳一下，看燉爛沒有？ |
| 步驟七 |  步驟七 | 牛筋易爛，我先撈了出來。又放了點五香豆腐乾繼續鹵。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 成品 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨肫肝 | 500g |
| 油 | 適量 |
| 干辣椒 | 適量 |
| 自家鹵 | 一包 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 洗凈食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 下滷水滷製 |
| 步驟三 |  步驟三 | 撈出待冷 |
| 步驟四 |  步驟四 | 肫肝切片，干辣椒剪節 |
| 步驟五 |  步驟五 | 少油小火炒，顏色不夠，可加白糖或豆油 |
| 步驟六 |  步驟六 | 起鍋撒芝麻。 |
