果品蔬菜貯藏運銷學

《普通高等教育十一五國家級規劃教材·果品蔬菜貯藏運銷學》是經教育部批准的全國高等教育“面向21世紀課程教材”。《普通高等教育十一五國家級規劃教材·果品蔬菜貯藏運銷學》是在第一版的基礎上修訂而成的。全書共分十一章，內容包括：果品蔬菜的質量構成與評價；果品蔬菜的采後生理；影響果品蔬菜貯藏性的因素；果品蔬菜的採收和采后處理；果品蔬菜的運輸與冷鏈流通；果品蔬菜的貯藏方式與管理；果品蔬菜采后病蟲害；果品貯藏；蔬菜貯藏；鮮切果品蔬菜加工及保鮮；果品蔬菜的營銷策略。 {zzjj}

第二版前言

第一版前言

緒論

第一章 果品蔬菜的質量構成與評價

第二章 果品蔬菜的采後生理

第三章 影響果品蔬菜貯藏性的因素

第四章 果品蔬菜的採收和采后處理

第五章 果品蔬菜的運輸與冷鏈流通

第六章 果品蔬菜的貯藏方式與管理

第七章 果品蔬菜采后病蟲害

第八章 果品貯藏

第九章 蔬菜貯藏

第十章 鮮切果品蔬菜加工及保鮮

第十一章 果品蔬菜的營銷策略

主要參考文獻